“제주미향해장의 해장국이 왜 이렇게 맛있는지 궁금하셨나요?

“제주미향해장의 해장국이 왜 이렇게 맛있는지 궁금하셨나요? 🤔🍲 그 비밀은 바로 아롱사태를 16시간 동안 68도에서 수비드(Sous-vide) 방식으로 조리하는 데 있어요! 우선, 아롱사태는 한국에서 인기 많은 부위로, 소의 앞다리 근육에서 나오는 고기랍니다 이 부위를 수비드 방식으로 조리하면, 맛과 질감, 영양면에서 뛰어난 결과를 얻을 수 있어요 🥩✨ 수비드는 음식을 진공 포장한 후, 정밀하게 온도 조절이 가능한 수조에 넣어 조리하는 방법이에요 이 방식의 장점은 다음과 같아요: 1️⃣ 균일한 조리: 고기 전체가 원하는 온도에 도달할 때까지 천천히 조리되니, 일부가 과하게 익거나 부족하게 익는 일이 없어요 2️⃣ 수분 유지: 진공 포장하여 조리하기 때문에, 고기의 수분이 유지돼요 아롱사태 같은 단단한 부위에 특히 중요해요 이렇게 하면 조리 후에도 고기가 부드럽고 촉촉하게 유지돼요 3️⃣ 맛과 영양소 보존: 낮은 온도에서 오래 조리하면, 고기의 맛과 영양소가 더 잘 보존돼요 아롱사태는 천천히 조리함으로써 풍미가 향상되죠 4️⃣ 유연한 조리 시간: 고기가 원하는 온도에 도달하면, 그 상태를 유지할 수 있어요 따라서 식사 준비 시간에 구애받지 않고 조리 시간을 조절할 수 있죠 5️⃣ 일관된 결과: 수비드는 매번 거의 동일한 결과를 제공해요 요리 경험이 적은 분들도 쉽게 좋은 결과를 얻을 수 있죠 제주미향해장의 소고기 우거지 해장국은 이런 수비드 방식 덕분에 더욱 맛있고, 질감이 좋으며, 영양가가 높은 요리가 되는 거예요 🍵💖 제주미향해장에서 이 특별한 조리법으로 만든 해장국을 맛보고, 그 차이를 경험해보세요! 서울 청량리에서 제주도의 맛과 영양을 그대로 느껴보실 수 있어요