보통 유부 주머니보다 2배는 큰 이 유부 주머니 #shorts

※ 이 영상은 2023년 1월 14일에 방송된 ＜극한직업 - 따뜻하게 속을 채워주는 겨울 간식＞의 일부입니다 어묵의 고향 부산에서는 겨울을 맞아 어묵과 유부 주머니 작업이 한창이다  유부 주머니 가게는 이른 아침 6개의 큰 솥에 당면을 삶는 작업으로 하루가 시작된다  유부 주머니는 하루 작업량만 3,500개  겨울에는 이마저도 부족하다고 한다  유부 주머니의 종류는 5가지로 다양한 만큼 준비 과정도 만만치 않은데  속 재료는 신선도 유지를 위해 한 번에 많은 양을 만들기보다 자주 만드는 방식을 고수하고 있다  특히 우동 유부 주머니는 몇 번의 실패를 거듭해 특수 제작한 깔때기로 속을 채워야 만들 수 있다고 한다  뜨끈한 국물과 함께 먹는 유부 주머니는 추운 겨울 언 몸을 녹이는 데 안성맞춤이다  부산의 한 수제 어묵 가게에서는 경력 30년 이상의 장인들이 이른 아침부터 어묵 반죽 작업에 돌입한다  실꼬리돔을 주 연육으로 사용하여 쫄깃하고 풍미가 좋다는데  돌절구 기계를 사용해 반죽의 식감을 살리는 것이 비법이라고 한다  어묵의 종류만 해도 24종! 하루에 2,000개의 어묵을 만들려면 작업자들은 정말 눈코 뜰 새 없이 바쁜데  일부 어묵은 기계를 사용하기도 하지만 기계 어묵 또한 모양을 찍어내는 과정 이외에는 모두 사람의 손을 거쳐야 해 작업자들은 쉴 겨를이 없다  추운 겨울이면 더 생각나는 어묵과 유부 주머니! 그 생산 현장을 찾아가 본다 ✔ 프로그램명 : 극한직업 - 따뜻하게 속을 채워주는 겨울 간식 ✔ 방송 일자 : 2023 01 14