[sub]ヽ|❛ρ❛｡|ノ고소함이 폭발, 속도 겉도 까만 흑임자흑미 인절미, black sesame & black glutinous rice Injeolmi(rice cake)

속도 겉도 까만 떡을 만들고 싶어, 흑미로 떡을 짓고 볶은 흑임자 가루를 고물로 입힌 인절미를 만들었습니다 볶은 흑임자의 고소함과 흑미가 달큼함이 매력적입니다 이번 떡이 큰 이유는 까만 단면을 보이고 싶어서였는데요 ㅋㅋㅋ 그래도 먹는 데는 너무너무 크므로 직접 하실 때는 조금 작게 자르시기를 권해드립니다 [재료] 떡을 만들기 위한 습식 찹쌀흑미 가루(천일염으로 간이 되어 있는 것으로 간이 되어 있지 않다면 1kg당 12~14g) 1kg, 물 30g(보통 습식 찹쌀가루에는 쌀가루 100g 당 물 4~5g을 넣지만 찰흑미, 찰현미일 경우에는 그 물 양의 1/2에서 2/3정도가 적당합니다 ), 설탕 50g(인절미에는 보통, 쌀가루 100g당 설탕 5g을 사용합니다 ) 고물 볶은 흑임자 가루 200g (넉넉히 묻힐 수 있는 정도로 양입니다 묻히기만 할 것이면 100g이상이면 충분합니다 ) 그 외 떡 붙는 것을 방지하기 위한 식용유(영상에서는 무향 코코넛 오일을 사용), 소금물(물 100g당 소금 5g) [도구] 중간체, 볼, 시루솥, 시루, 찜기, 도마, 스크래퍼, 비닐(PE), 비닐 장갑(PE), 목장갑, 사각 무스틀 2호(18*18*3 5cm) 등 [만드는 방법] 흑임자 고물 만드는 방법 1 물로 깨끗이 씻어 먼지를 벗겨내고 조리개로 일어 돌을 제거한다 2 30분 정도 체에 받쳐 물을 뺀다 (말리는 것은 아님) 3 중불 이상에 놓고 팬을 달군 후 젖은 깨를 넣고 저으면서 볶는다 4 타닥소리가 나면 불을 줄이고 저으면서 볶는다 5 깨알을 손으로 문질러서 으깨질때까지 볶으면 깨 볶기 완성 6 깨를 식힌다 7 소금와 함께 믹서기에 넣고 일시 동작버튼을 이용하여 간다 너무 세게 오래 갈면 기름이 나오므로 주의한다 8 가는 체에 한번 거른 후 냉동 보관한다 ※볶은 깨를 얼려서 갈면 기름의 덜 나오면서 조금더 곱게 갈 수 있습니다 ※깨 1kg당 소금 약 10g을 넣으며 고물을 달게 만들고 싶다면 깨 1kg당 설탕 약 100g을 더 넣으면 됩니다 그 외 만드는 과정은 영상을 통해 확인해주세요 [가장 맛있을 때, 굳기, 보관 방법] 인절미는 실내온도나 밀봉상태에 따라 다르지만 12시간 정도는 실온에 놓고 먹어도 굳지 않고 말랑말랑하게 드실 수 있습니다 다만, 여름에는 바로 먹는 것이 아니라면 상할 수 있으니 냉동 보관하였다가 드세요 여름이 아닌 때는 실온에 하루 정도는 밀봉하여 실온에 두고 먹어도 괜찮습니다 찰떡은 바로 먹지 않은 경우에는 냉동 보관하였다가 먹을 때 실온에 놔두면 다시 말랑해집니다 ※ 냉장고 온도에서 떡이나 빵의 노화가 가장 빠르게 진행됩니다 I want to make all black rice cake so I made black sesame & glutinous black rice Injeolmi(rice cake) with black rice flour and black sesame seeds powder The nutty flavor of black sesame seeds powder and sweet taste of black rice is very attractive I want to show you a black cross section so I made a big rice cake he he he~But it's too big to eat, so I recommend you cut it a small size [ingredients] For rice cake 1kg of wet-milled glutinous black rice flour(rice flour mixed with salt/ If salt is not added, add 12-14g salt per 1kg rice flour) 30g of water(Usually,I put 4 to 5g of water per 100g of rice flour but glutinous brown rice, glutinous black rice give water amount of 1/2 ~ 2/3 ), 50g of sugar(Injeolmi usually uses 5g of sugar per 100g of rice flour ) crumbs 200g of roasted black sesame seeds powder(It is enough to be applied If it is to be applied a little, more than 100g is enough ) etc oil(I used coconut oil), salt water (5g salt per 100g water) [How to make] How to make black sesame seeds powder 1 Rinse the rice with water to remove dust, and remove stones 2 Hold the sieve for 30 minutes and drain the water (Not drying) 3 Put it over medium heat and heat the pan Add the wet sesame seeds and stir fry 4 Reduce the fire and stir it when the sesame seeds making sound 5 Rub sesame seeds by hand and roast until they crushed 6 Cool the sesame seeds 7 Put it in the blender with salt and use the pause button If you grind too hard, oil will come out 8 Filter through thin sieve and freeze ※If you grind frozen sesame seeds, you can meet finely sesame seeds powder ※ Add about 10g of salt per 1kg of sesame seeds and If you want sweet taste, add about 100g of sugar per 1kg of sesame seeds Please check the video to make extra [the best taste, hardness, storage] Injeolmi varies depending on room temperature and sealing condition, but you can eat it for 12 hours at room temperature I recommend freezing if you don't eat rice cake immediately in summer It's not bad to eat at room temperature except summer If you don't eat it immediately, you can keep it frozen and leave it at room temperature when you eat it ※ At the refrigerator temperature, aging of rice cakes and bread is the fastest bgm 1 youtube library / Beneath_the_Moonlight 2 youtube library / A_Quiet_Thought 달방앗간 (dalbangatgan) instagram: 달방앗간에서 일어나는 이야기들을 즐겁게 봐주시고 구독과 좋아요 눌러주세요 ^^~ Enjoy the stories about the Dalbangatgan and press the subscribe and like, please ^^ ~ ※👩🏽‍🍳도구 정보 기본 도구편: 떡 만들기 기본도구편 떡 만들기 도구편Ⅱ 각 도구별 구매링크 : 달방앗간 채널, 커뮤니티의 가장 최근 게시물에서 확인