반쎄오, 이제 집에서 즐겨볼까? Bánh xèo miền tây

반쎄오 조리법은 생각만큼 복잡하지 않다 한국인들이 집에서 부침개 하듯 간단히 만들어 즐길 수 있는 음식이다 출출할 때 집에서도 만들어 먹을 수 있는 베트남 전통음식 반쎄오의 레시피를 공개한다 물론 정통 반쎄오를 조리하려면 다양한 재료가 필요하지만 한 두가지 정도 빠져도 크게 상관없다 재료: 쌀가루 200g, 밀가루 50g, 삶아서 먹기 좋게 썰어둔 삼겹살 50g, 껍질 벗긴 새우 50g, 삶은 콩(green bean) 100g, 물 1/2컵, 코코넛밀크 2컵, 소금 1/2작은술, 강황가루 1작은술, 다진 파 2큰술, 숙주 100g, 얇게 썰어 익힌 양파, 다진 마늘, 식용유, 달걀 1 반죽을 만들기 위해 쌀가루와 강황가루를 혼합 후 물과 코코넛 밀크를 섞는다 물보다 조금 더 걸쭉한 농도가 되도록 맞추고 약 30분 정도 기다리며 숙성시킨다 달걀을 풀어 넣거나 다진 파를 추가한다 2 기름을 둘러 뜨겁게 달군 팬에 마늘을 넣고 볶는다 썰어 둔 돼지고기와 껍질을 벗기고 내장을 제거한 새우를 익힌다 숙주, 양파, 당근 등 채소도 물기를 제거하고 준비한다 3 달궈진 깊고 둥근 팬에 반죽을 얇게 펴 튀겨내듯 부친다 팬을 잘 돌려가며 반죽을 골고루 넓게 펴주면 바삭한 식감을 느낄 수 있다 반죽이 익으면 준비했던 속재료를 중앙에 얹고 뚜껑을 덮어 1~2분 익힌다 반으로 접어내면 완성 TIP 반죽을 최대한 얇게 노릇노릇하게 부치는 것이 중요하다 바삭하게 튀기듯이 부쳐낸 반쎄오는 상추와 허브 등 각종 야채와 느억맘 소스를 곁들여 보기 좋게 내놓는다 뚜껑을 덮지 않고 보관해야 조리 후 눅눅해지는 것을 방지할 수 있다 비교적 요리하기 쉬운 반쎄오, 속재료는 취향에 따라 다양하게 바꿔 먹을 수 있다