절임배추20키로 양념만들기#김장배추김치담그는법#김진옥요리가좋다#절임배추양념#김치담그기

김진옥요리가좋다 블로그 바로가기 재료:절임배추20키로 무1개(1600g 채썰 때) 쪽파200g 홍갓400g 새우젓200g 생새우180g 배1/2개 사과1/2개 대파흰부분3개 무500g(양념에 토막낼 때) 양파1/2개 생강100g 다진마늘400g 멸치다시마육수2600g(양념에 1300g/찹쌀풀에 1300g사용) 찹쌀가루90g 멸치액젓800g 고춧가루1200g,소금5T 설탕4T ***밥숟가락 계량 ***배와 사과는 작은 크기입니다 *김치양념은 넉넉한 양입니다 이유는요 추운 날씨에는 절임배추가 배추공장에서 아무리 잘 절여서 보내도 택배로 오면서 배추가 살아서 오거든요 그래서 덜 절여진 상태로 배송이 됩니다 그러면 김치양념이 많이 들어가게 됩니다 날씨가 포근할때 받은 절임배추라면 김치양념이 많이 남고요 추운 날씨에 절임배추받으시면 김치양념 거의 맞을겁니다 *김치양념 남으시면 파김치,깍두기 총각김치 겉절이 담그시면 됩니다 *절임배추는 택배로 도착하면 박스채 아래위 뒤집어서 한시간~몇시간은 서늘한곳(베란다같은곳)에 보관후 꺼내세요 그래야 골고루 박스 아래위 배추가 절여진 배추맛을 느낄수 있습니다 *절임배추가 도착하는 날 문자를 받으시면 멸치다시마육수와 찹쌀풀 미리 끓여 식혀주세요 *무채를 넣고 싶지 않은분들은 무채써는 대신 무1개(1600g)을 석박지처럼 큼직하게 썰어서 소금1T반에 30분정도 절인후 살짝 헹궈서 김치양념에 버무린후 배추김치 사이사이 석박지처럼 넣어서 드시면 됩니다 *생새우는 김장철에 시장에 많이 파는데요~요즘은 인터넷으로도 많이 판매합니다 김장김치는 생새우와 홍갓이 들어가야 시원한 맛이 납니다 생새우 구입하셔서 남으면 소분해서 냉동보관후 1년내내 김치 담그실때 넣으면 맛있답니다 *생새우 구입이 어려운 분들은 생새우 빼시는 대신에 새우젓을 350g 넣고요~ 대신 멸치액젓을 600g으로 줄인후 양념장을 버무린후 드셔보셔서 싱거우면 소금을 추가하시면 됩니다 *김장김치는 오랫동안 물러지지 않게 숙성시키려면 최대한 공기와의 접촉을 차단시켜야합니다 오랫동안 먹을 김치통에는 김장비닐을 씌어서 김치를 담아주거나 김장비닐에 보관하는것이 싫은 분들은 김치통에 김치를 담고 푸른겉잎을 맨위에 올려준후 밀봉하시면 됩니다 ***믿을수 있는 절임배추와 고춧가루 판매처 채운영농조합 바로가기 #절임배추20키로양념#김장배추김치#김징김치양념#포기배추김치양념#김치양념만들기#shorts