크런치X 크리스피O : 딱딱하지 않은 와삭와삭 "크리스피" 삼겹살의 비밀
크리스피삼겹 Q&A 1) 삶으면 안되나요? 삶는 경우 최대 온도 100C인데 100C에서 돼지껍질을 부드럽게 만드려면 최소 30분이상, 압력솥 15분 수준으로 부드럽게 만드려면 1시간 넉넉히 삶아야합니다 당연히 고기가 오버쿡되기때문에 추천드리지 않습니다 2) 소금에 건조시켜야 빠삭한거아닌가요? 소금은 시간을 단축시키고 기름이 덜 튀게하는것뿐 크리스피와는 관련이 없는 요소입니다 3) 30분씩이나 해야되요? 따로 건조를 안시켰기 때문에 물기도 많이 튀고 시간도 오래걸립니다 이게 싫다면 냉장고에서 하루이틀 넉넉히 건조시키면 됩니다! 4) 그냥 해도 바삭바삭하던데 듀록 삼겹살의 경우 껍질이 두껍기 때문에 차이가 명확합니다
