열무김치 맛있게 담는법 시원한 열무얼갈이김치 쉽고 자세한 꼼꼼 레시피 열무국수 최고~!
#열무김치#얼무얼갈이김치담그는법#열무얼갈이김치 아삭하고 시원한 열무김치를 만들었어요 봄부터 가을까지 열무김치 있으면 열무국수도 해먹고 열무비빔밥도 해서 먹고 아주 최고입니다 특히 새콤해진 열무김치로 열무국수 해서 먹으면 정말 끝내줍니다 더위에 지친 여름에 특히 열무국수 너무 좋아요~ 얼갈이도 같이 넣고 열무얼갈이김치로 만들었어요 아주 맛있습니다 열무얼갈이김치 아주 맛있지만 잘못하면 풋내와 쓴맛이 날 수 있는데요 풋내없이 열무김치 맛있게 담는법입니다 처음하시는 분도 하실 수 있는 자세한 열무얼갈이김치 레시피입니다 [열무 고르는 법] 열무는 녹색이 진하고 줄기가 굵으면 좀 억세고 맛이 떨어집니다 수분이 가득해서 줄기가 탱글하고 줄기가 굵지 않고 연두색 열무가 맛있습니다 [열무얼갈이김치 재료] 열무 2kg, 얼갈이 1kg, 쪽파 한 줌(250g 정도), 홍고추 1봉(150g) 배 또는 사과 반개, 양파 1개, 마늘 2통, 생강 1톨, 고춧가루 1컵~1 5컵, 새우젓 1큰술, 멸치액젓 3/4컵~1컵, 매실액 2큰술, 깨소금 *참고사항 홍고추 1봉에는 12개~15개 정도 들어있어요 마늘 2통은 낱개로는 12개 정도이고 다진 마늘로는 2큰술 정도입니다 생강 1톨은 약 10g정도이고 다진 생강으로는 1/2큰술입니다 고춧가루는 곱고 덜 매운 고춧가루는 1 5컵 정도 맵고 굵은 고춧가루는 1컵 정도 넣으시면 되지만 기호에 맞게 넣어주세요 멸치액젓은 저는 3/4컵을 넣었는데 익었을 때 안 짜고 맛이 좋습니다 먼저 3/4컵 넣고 해보시고 싱거우시면 더 추가해주세요 담을 때는 조금 짭짤해야 익으면 익으면 간이 맞습니다 [절임소금물] 물 3리터(15컵), 천일염 1 5컵 *물이 부족해 보이면 더 넣으셔도 되요 [밀가루 풀] 물 600ml(3컵), 밀가루 3큰술 *참고사항 열무김치는 주로 밀가루풀로 많이 담지만 찹쌀풀도 괜찮고요 찹쌀가루로 하실 경우 같은 3큰술이고요 쉽게 하시려면 찬밥을 갈아서 만드셔도 좋습니다 [열무얼갈이김치 맛있게 담는법] 1 열무와 얼갈이와 쪽파를 다듬는다 2 재료를 씻는다 열무와 얼갈이는 살살 조심스럽게 씻어야 풋내가 나지 않는다 3 열무얼갈이를 절인다 * 물 3리터에 천일염 1 5컵을 넣어 소금물을 만들어서 열무얼갈이에 붓는다 * 소금 한 주먹을 맨 위에 솔솔 뿌리고 1시간~1시간 반 절인다 4 밀가루 풀을 만든다 * 물 600ml에 밀가루 3큰술을 넣고 풀어서 센불로 끓인 후 끓으면 약불로 줄여 5분간 저으면서 끓인다 * 시원한 곳에서 식힌다 5 30분 후에 열무의 상태를 보고 한번 뒤집는다 * 상태를 보고 가급적 한번만 뒤집는 것이 좋다 * 자꾸 건드리지 않아야 풋내가 나지 않는다 6 1시간~1시간 반 후 덜 절여졌으면 30분 더 절인다 7 절여진 열무와 얼갈이를 살살 2차례 씻는다 8 10분 정도만 물기를 뺀다 * 물기를 오래 빼면 맛이 없어진다 9 양념을 준비한다 * 양파는 반은 갈고 반은 채썬다 * 쪽파는 5cm로 썬다 * 배, 양파, 홍고추, 마늘, 생강, 새우젓 1큰술을 넣고 간다 10 갈은 양념과 고춧가루 1컵~1컵 반을 넣는다 11 매실액 2큰술을 넣는다 12 밀가루풀을 넣는다 13 멸치액젓 3/4컵을 넣는다 14 썰어 놓은 쪽파와 양파를 넣는다 * 색이 이쁘도록 어슷 썬 홍고추 2개도 넣었다 (생략가능) 15 열무를 조금 넣고 양념을 해서 간을 보고 싱거우면 멸치액젓을 입맛에 맞게 추가한다 16 간이 맞으면 열무를 조금씩 넣고 양념을 묻히듯 버무린다 17 깨소금 듬뿍 넣고 전체적으로 한번 버무린다 18 통에 담는다 19 버무린 용기에 생수 300ml에 소금 2작은 술을 넣고 김치국물을 만들어서 김치통 가장자리로 붓는다 20 실온에 하루 정도 숙성 후 냉장보관한다 21 하루나 이틀 지나면 바로 먹는다 열무에는 인삼에 들어있는 사포닌이 풍부합니다 건강에 좋은 열무로 열무김치 맛있게 담아서 드세요 바로 다음 날 열무보리비빔밥을 해서 먹었어요 그 다음날은 열무국수가 먹고 싶어서 실온에 하루 꺼내놨는데 숙성이 잘 돼서 제법 새콤해졌더라고요 열무비빕밥도 맛있고 열무국수가 정말 환상적이에요 열무김치 담아서 열무국수 꼭 드셔보세요 시청해주셔서 고맙습니다 도움이 되셨다면 구독과 좋아요 부탁드립니다 ♥
