톳을 갈아서 만든 음식 l 톳 수제비 l a toshoe swallow l 김덕한 대덕대학교 호텔조리학과 교수 l 건강밥상

톳을 갈아서 만든 음식 l 톳 수제비 l a toshoe swallow l 김덕한 대덕대학교 호텔조리학과 교수 l 건강밥상 ■톳 수제비 ▣재료 : 톳150g, 중력분200g, 바지락150g, 감자100g, 당근20g, 봄동50g, 계란1개, 대파30g, 마늘30g, 간장15ml, 액젓10ml, 설탕5g, 참기름10ml, 김 가루, 물2L ▣만드는 방법 1 톳은 손질하여 썰어준 후 물과 함께 분쇄기에 넣어 갈아준다 2 냄비에 물을 올려주고 바지락을 데쳐낸 후 바지락 국물은 육수로 사용한다 3 중력분에 1번의 톳 물과 소금을 넣어 반죽하여 숙성 시켜준다 4 감자, 당근, 봄동, 대파는 큰 채로 썰어주고 마늘은 다져준다 5 냄비에 2번의 바지락 육수와 액젓, 감자, 당근, 봄동, 마늘 순으로 넣어서 끓여준다 6 5번의 국물이 끓으면 3번의 반죽한 톳 수제비 반죽을 손으로 때어 넣어준다 7 완전히 끓으면 계란을 풀어 농도를 맞추어 그릇에 담아준다 #톳수제비 #톳 #건강밥상