#전통조리과 #조별실습 #막걸리만들기 [부의주 막걸리 만들기] /전통조리과는 어떤 수업을 들을까?!/막걸리 만드는데 문제있어?

안녕하세요 길모티콘입니다! 오늘은 작년에 전통주 막걸리 과목중에 실습한 부의주 실습수업을 가져왔어요 :) 수업영상이 코로나 이전이라서 자유롭게 실습하는 모습이 담겨있어요 그래서 더 그리워지네요ㅠㅠ 전통조리과가 궁금하신 분들은 영상을 클릭! * 영상은 이보배 교수님과 2017년도 전통조리과 4학년 친구들에게 동의를 받고 만들었습니다 * 화질이 좋지 못한점 양해부탁드립니다 영상을 찍느라 옆에서 고생이 많았던 윤은주, 장지은 친구에게 미안함과 고마움을 표합니다❤ "부의주"는 동동주라고도 불리우는데요 술이 익으면 밥알이 뜨는게 개미알같다고 해서 지어진 이름입니다 재료: 찹쌀 3kg, 물 3L, 누룩800g, 큰 용기 1 찹쌀은 찜기에 40분 쪄서 10분 뜸 들인다 25도가 될 때까지 찹쌀을 식힌다 2 깨끗하게 소독한 조리 도구에 누룩과 물과 25도가 된 찹쌀을 섞고 손으로 주물러준다 (죽처럼 될 때까지 주물러주세요!) 3 소독된 용기에 주무른 재료를 넣고 뚜껑을 닫는다 숨을 쉴 수 있도록 작은 구멍을 뚫어주거나 입구에 면보 또는 랩을 싸고 숨구멍을 뚫어준다 4 25도가 되는 환경에서 일주일 동안 발효를 하는데 매일매일 한 번씩 저어준다 *술은 소독이 정말 중요합니다! 누룩이 제 역할을 할 수 있도록 청결하게 해주세요 *궁금하신 점은 댓글로 알려주세요! 구독과 좋아요는 사랑입니다🌻