고등어 김치찜, 묵은지와 고등어로 만드는 밥도둑 레시피!｜Korea Master Chef 박지영 [에브리맘]

맛없을 수 없는 조합! 잘 익은 묵은지와 통통한 고등어로 만드는 밥도둑!🐟 고등어 김치찜 레시피를 소개합니다 묵은지와 함께 푹- 끓여 양념이 잘 배인 고등어와 묵은지면 밥 한공기가 너무 아쉬운 고등어 김치찜! 영상에선 통 고등어 손질하는 법도 간단하게 알려드렸지만 요즘은 손질고등어도 많이 파니까 양념장만 만들어서 푹 끓여주세요 박지영 셰프님의 비법 양념장은 묵은지 없이 다른 생선조림에 사용해도 칼칼하고 비린 맛 없이 잘 어울린답니다 빨간 양념의 밥도둑! 고등어 김치찜 함께 만들어보세요 :) [재료] 고등어 2마리, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 15cm, 묵은지 500g, 양파 150g, 다시물(또는 물) 3컵, 후추 약간 김치양념 : 식용유 1T, 멸치가루 1T, 다진마늘 1T, 고춧가루 2T 양념장 : 다진마늘 2T, 다진생강 2T, 맛술 2T, 간장 1T, 된장 1T, 다시물 3T, 다진대파 1T, 설탕1T, 고춧가루 4T, 참치액 1T [레시피] 1 청고추, 홍고추는 어슷썰기하고, 대파도 어슷썰기한다 양파는 굵게 채썬다 2 고등어는 머리를 자르고, 배쪽을 갈라 내장을 제거한다 손질한 고등어는 먹기 좋게 2~3등분 정도로 썰어준다 내장쪽의 불순물을 씻어준다 3 분량의 양념을 넣고 양념장을 만들어준다 4 묵은지는 찬물로 한번 헹궈 묵은 양념을 제거 한 후 꼭지부분을 잘라 준다 * 찬물에 한 번 헹궈 사용하면 군내를 제거할 수 있어요 5 냄비에 묵은지를 펴서 넣고 그 위에 분량의 김치 양념을 넣고 뒤적이며 섞은 후 다시물을 넣고 끓인다 묵은지가 없으면 신김치나 일반김치를 넣고 해도 좋아요 * 김치의 신맛이 덜 하다면 식초를 추가해주세요 (김치 100g 기준 1큰술 씩, 취향에 따라 맛을 보며 가감해주세요) 6 바글바글 끓기 시작하면 그 위에 고등어를 얹고, 양념장을 고등어에 끼얹어준 후 뚜껑을 덮고 끓여준다 7 다시 끓으면 고등어에 양념장을 끼얹어 주며 골고루 간이 배도록 한 후 양파, 청양고추를 넣고 다시 한번 끓여준다 8 고등어에 간이 배면 후추와 대파를 넣고 불을 끈다 9 완성그릇에 담아 하얀 밥 위에 올려드시면 굳! 💛고등어 김치찜 레시피 INDEX 00:00 고등어 김치찜 00:15 재료 손질 01:02 고등어 손질 01:58 묵은지 손질 02:27 묵은지 익히기 03:08 양념장 만들기 03:39 고등어 넣고 고등어 김치찜 완성하기 #밥도둑 #묵은지 #고등어조림 모든 요리의 시작, 에브리맘 👉네이버 블로그 👉인스타그램 * 도움이 되었다면 구독 좋아요 부탁드리며, 공유와 퍼가실 땐 출처를 남겨주시면 감사하겠습니다 * 이 영상의 저작권은 에브리맘에게 있으며 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다 * 촬영장소 : The 부엌