Swiss Meringue Cookies Recipe | 스위스 머랭쿠키 만들기 성공 레시피, 머랭키스 | Meringue Kissess | Dalcook 달쿡

There are three kinds of meringue: French meringue, Italian meringue, and Swiss meringue. Today, I've made Swiss meringue has a smooth surface and a strong, crispy texture. :) Ingredients : 85g egg white (Used 3 medium-sized eggs) 170g of white sugar 1/4 teaspoon lemon juice 1/4 teaspoon vanilla extract gel food coloring in orange How to make : Prepare 85g of egg whites in a clean, dry bowl Add 170g sugar to egg whites and mix well Place the bowl on a boiling pot and stir constantly until it reaches 60 degrees At 60 degrees, remove the bowl from the pot and whip it from low to high speed When the whipping is about 90% complete, add 1/4 tsp of lemon juice and vanilla extract Whip until a hard meringue is complete, which maintains the shape of the horns Apply food coloring to the inside of piping bag Place the meringue in the piping bag Squeeze the meringue about 1cm away from the tray Place the meringue in a preheated 90 degree oven and bake it at 80 degrees for 1 1/2 hours Cool the completed meringue sufficiently ========================================= 속이 꽉차고 단단한 스위스 머랭쿠키를 만들어 보았어요~ 머랭쿠키는 3가지 종류가 있는데, 프렌치머랭(계란흰자에 설탕을 넣어 가열하지 않고 만드는 머랭), 이탈리안머랭(설탕을 시럽으로 끓여서 넣는 머랭), 스위스머랭(계란흰자와 설탕을 넣고 중탕으로 가열해서 만드는 머랭)이 있답니다. 그 중에서 제가 만든 스위스머랭은 매끈한 표면과 단단하고 바삭한 식감이 특징이예요. 그리고, 짤주머니에 머랭을 담을 때, 기포가 생기지 않도록 끊이지 않게 한번에 많이씩 떠서 담는게 중요해요. 저는 짤주머니에 담을때 기포가 많이 들어가서 모양이 좀 아쉽게 나왔어요. 핸드믹서 정보 : 브레드가든 마이스터 핸드믹서 DH-200 (원래 스위스머랭은 머랭이 빨리 안올라오긴 하지만, 200W짜리여서 그런지 고속으로 해도 확실히 머랭 올리는데 시간은 많이 걸리더라구요~ 300W짜리 핸드믹서 사용하시는게 훨씬 수월하실거예요~) 재료 : 계란흰자 85g (중간 사이즈 계란 3개 사용) 백설탕 170g 레몬즙 1/4 작은술 바닐라익스트렉 1/4 작은술 젤타입 식용색소(주황색) 만드는 방법 : 물기나 기름기가 없는 깨끗한 볼에 계란 흰자 85g을 준비합니다 계란 흰자에 설탕 170g을 넣고 잘 섞어줍니다 끓는 냄비 위에 볼을 올려 60도가 될때까지 계속 저어줍니다 60도가 되면 냄비에서 볼을 내려 핸드믹서로 저속에서 고속으로 휘핑합니다 휘핑이 90% 정도 완성되면 레몬즙과 바닐라익스트렉을 1/4작은술씩 넣어줍니다 뿔의 형태가 유지되는 단단한 머랭이 완성될까지 휘핑해줍니다 짤주머니 안쪽에 식용색소를 발라줍니다 머랭을 짤주머니에 끊이지 않게 담아줍니다 1cm 정도 높이에서 머랭을 짜줍니다 90도로 예열해 놓은 오븐에 머랭을 넣고 80도로 1시간 30분동안 구워줍니다 완성된 머랭은 충분히 식혀줍니다