최고의 요리 비결 - 김선영의 황태 콩나물국과 진미채 어묵볶음_#002
공식 홈페이지 : 황태 콩나물국 - 주재료 황태채(80g), 콩나물(300g), 송송 썬 대파(35g), 송송 썬 청양고추(20g), 맛술(1T), 소금(½t), 새우젓(1T), 참치액(1T), 달걀물(2개), 황태 밑국물(8컵) - 밑간 재료 국간장(1t), 참기름(1T), 다진 마늘(1T) ---------------------------------------------------------------------------------- 1 황태채(80g)에 황태 밑국물(2컵)을 붓고 고루 버무려 살짝 불린다 2 불린 황태채는 먹기 좋게 자른다 3 손질한 황태채에 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 국간장(1t)을 넣고 고루 버무려 밑간을 한다 4 냄비에 밑간한 황태채, 황태 밑국물(2컵)을 넣어 센 불에 5분 정도 끓인다 5 밑국물이 끓어오르면 남은 황태 밑국물(4컵)을 넣고 5분 더 끓인다 6 콩나물(300g)을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 5분 정도 끓인다 7 콩나물이 어느 정도 익으면 새우젓(1T), 참치액(1T), 소금(½t), 맛술(1T), 송송 썬 청양고추(20g), 대파(30g)를 넣어 한소끔 끓인다 8 달걀물(2개)을 돌려 넣고 불을 끈 뒤 뚜껑을 덮어 여열에 익힌다 9 그릇에 담은 뒤 남은 송송 썬 대파(5g)를 올린다 ---------------------------------------------------------------------------------- 진미채 어묵볶음 - 주재료 진미채(150g), 물(¼컵), 청주(1t), 어묵(200g), 채 썬 홍고추(40g), 채 썬 청양고추(25g), 들기름(약간) - 양념장 재료 물(1T), 간장(1½T), 통깨(½T), 설탕(½T), 참기름(1T), 올리고당(2T), 다진 마늘(1T) ---------------------------------------------------------------------------------- 1 뜨거운 물(¼컵)에 청주(1t), 진미채(150g)를 넣고 버무린 뒤 15분 정도 불린다 2 어묵(200g)은 체에 얹어 뜨거운 물을 부은 뒤 채 썬다 3 불린 진미채는 먹기 좋게 썬다 4 간장(1½T), 설탕(½T), 다진 마늘(1T), 물(1T), 올리고당(2T), 참기름(1T), 통깨(½T)를 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다 5 달군 팬에 들기름(약간)을 두르고 손질한 진미채, 어묵, 채 썬 홍고추(40g), 청양고추(25g), 양념장을 넣고 중불에 고루 볶는다 6 접시에 먹기 좋게 담는다 ▶For more videos visit us at 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다 Subscribe to the EBS culture Channel here :) ▶ ▶For more inforamation visit us at ▶Check out what we're up to elsewhere:
