#휘슬러글로벌쿠킹챌린지 2023 네 번째 스토리 with 쿠킹 멘토 김영준 셰프

2023 휘슬러 글로벌 쿠킹챌린지 with 김영준 셰프 👨🏻‍🍳 휘슬러 글로벌 쿠킹챌린지 의 NEW✨ 멘토 셰프! 김영준 셰프가 ‘감사’, ‘소울푸드’의 주제에 맞춰 갈치속젓과 집장을 곁들인 지리산 흑돼지 스테이크를 준비했어요! 김영준 셰프의 #소울푸드 에는 종택마다 대대로 물림을 받는 우리의 장 담그기 문화에 감사한 마음을 담은 쿠킹 스토리가 담겨있는데요, 여러분도 휘슬러 글로벌 쿠킹챌린지의 첫 번째 스텝 주제인 ‘감사’, ‘소울푸드’로 요리와 함께 다양한 스토리를 들려주세요! ✅ 첫 번째 스텝 응모 기간: ~2023 6 28 까지 여러분의 한 접시가 소외된 이웃을 돕기 위해 쓰일 예정이니 6월 28일까지 많은 참여 부탁드립니다💖 🌍 휘슬러 글로벌 쿠킹챌린지 홈페이지 ❤️ 휘슬러 인스타그램 ✨김영준 셰프의 갈치속젓과 집장을 곁들인 지리산 흑돼지 스테이크🐷🥩 [주재료] 지리산 흑돼지 목살 250g, 꽈리고추 50g, 엑스트라버진 올리브오일 80ml, 로즈마리, 타임, 마늘 2g, 갈치속젓 [멸치 된장 재료] 설탕 100g, 대파 100g, 마늘 20g, 청양고추 10g, 다시멸치 80g, 양파 70g, 콩된장 800g, 갈치속젓 100g [레시피] 1 지리산 흑돼지 목살을 로즈마리, 타임, 마늘, 엑스트라버진 올리브오일로 2시간 냉장 보관하여 마리네이드 한다 2 섭씨 140도 정도 달군 팬에 마리네이드한 흑돼지를 넣고 소금을 골고루 시즈닝한다 3 앞, 뒷면을 4분씩 크리스피하게 구워낸 후 3분간 레스팅 한다 3 남은 잔열을 이용해 꽈리고추와 소금, 후추로 가볍게 팬프라잉 한다 4 멸치 된장에 들어가는 재료들은 곱게 다져 준비하여 된장과 함께 4시간정도 끓여 낸다 5 갈치속젓과 (4)된장을 3:1 비율로 섞은 후 퀸넬 모양으로 준비한다 6 플레이팅 접시에 모양새를 잡아 완성한다 #휘슬러글로벌쿠킹챌린지 #휘슬러 #휘슬러코리아 #SSG #fissler #gcc2023 #gcc #fisslergcc2023