유산균 폭탄 양배추절임김치, 김치발효를 접목해서 만들어 보세요! #양배추절임#양배추김치

양배추를 소금에 절여 발효시킨 독일의 양배추절임 사워 크라우트를 우리나라의 김치발효를 접목시켜 한국인 입맛에 맞게 만들었어요 [재료] 양배추 1,630g 적양배추(적채) 1,420g 다진마늘 200g 소금 65g(재료 전체 무게의 2%) 물500ml 🌿발효시킨 후 생수 500ml를 추가해서 섞어주었더니 슴슴하고 시원해서 맨입에도 먹기 좋더라구요 1️⃣양배추는 깨끗이 씻어 키친타워로 물기를 닦아주세요 2️⃣양배추를 반으로 자른 뒤 심을 떼어내고 1,5cm 간격으로 굵게 채 썰어줍니다 3️⃣떼어 낸 심을 잘게 썰어 믹서에 넣고 물500ml를 부어 갈아 줍니다 4️⃣간 소스에 다진마늘과 소금을 넣고 녹여줍니다 5️⃣썬 양배추에 소금을 녹인 소스를 붓고 30~1시간 정도 숨이 죽도록 절여줍니다 6️⃣숨이 어느정도 죽으면 빨래 치대듯 치대어서 7️⃣열탕소독한 유리통에 눌러가며 7~8부 정도로 담아 양배추잎으로 덮어 그 위에 밥공기나 컵을 올려 건더기가 떠오르지 않게 눌러줍니다 8️⃣뚜껑을 느슨하게 닫고 바람이 잘 통하는 상온에서 겨울에는 일주일, 여름에는 3일정도 발효시킨 뒤 냉장고에 넣고 드시면 됩니다 (냉장고에 넣을 때는 뚜껑을 꼭 닫고 넣어요) 🌿양배추 심지에는 궤양 치료에 탁월한 비타민U가 가장 많이 들어 있으니 버리지 말고 갈아서 드세요 #레시피 #양배추절임#양배추김치 #사워크라우트#독일양배추절임