일식조리기능사 - 소고기 간장구이(20분)

※ 요구사항 1 양념간장(다레)과 생강채(하리쇼가)를 준비하시오 2 소고기를 두께 1 5cm, 길이 3cm로 자르시오 3 프라이팬에 구이를 한 다음 양념간장(다레)을 발라 완성하시오 ※ 지급재료목록 1 소고기 160g 2 통생강 30g 3 깻잎 1장 4 건다시마 1장 5 진간장 50ml 6 흰 설탕 30g 7 청주 50ml 8 맛술 50ml 9 소금 20g 10 검은 후춧가루 5g 11 산초가루 3g 12 식용유 100ml 조리방법 1 다시마는 젖은 면포로 닦아 찬물에 넣고 끓어오르면 불을 끈다 2 소고기는 핏물과 힘줄을 제거하고 오그라들지 않게 잔 칼집을 넣어 소금, 후추로 밑간을 한다 3 생강은 곱게 채썰어 물에 담가 매운맛을 없앤다 4 다시물, 간장, 설탕, 청주, 맛술을 넣고 양념간장이 반이 되게 조린다 5 팬을 달군 후 기름을 두르고 밑간한 소고기를 앞뒤로 익히고 데리야키 소스를 발라가면서 굽는다 6 구운 소고기를 길이 3cm, 두께 1 5cm로 자른다 7 제출그릇에 깻잎을 올리고 소고기를 중앙에 가지런히 담은 후 데리야키 소스를 덧바르고 산초가루를 뿌린 다음 오른쪽 앞쪽에 생강채를 담아 낸다