먹어보면 누구나 극찬하고 레시피 물어보는 밥도둑 장아찌 / 양념만 섞어주면 끝!!

🥣 황태장아찌 만드는법 * 오래 두고먹는 장아찌 밑반찬이라서 양념이 살짝 과한듯 촉촉하게 버무려야 제맛인데, 혹시 과하다 싶은 분들은 황태채를 조금 추가하거나 처음에 양념장을 다 넣지말고 버무려가면서 남은 양념을 추가해주세요😊 * 맛술은 꼭 기본맛술을 쓰세요 (생강매실맛술은X) (저는 오뚜기 미향 기본맛을 썼어요 - 알콜 1%)    생강매실맛술이나 발효맛술 등은 특이한 향으로    음식맛을 방해할 수 있으니 기본맛을 추천해요 (롯데 미림은 알콜 14%이니 오래 졸이는 레시피에 적절히 활용해주세요) * 소주 알콜에 관하여 비린 잡내 등을 잡아주고 소독 기능으로 변질 없는 장아찌를 만드는 역할을 해서 넣었는데요, 알콜이 한번에 다 증발되진 않겠지만 소주 10큰술은 황태채와 고추장 등 다른 재료에 비해서 미미한 양으로 희석돼어 한끼 반찬으로 먹었을 때 전혀 문제가 없었습니다 그래도 걱정되시는 분들은 취향껏 레시피를 조정해서 만들어보세요 😊 ✔️재료 황태 300g (곱게 손질한 황태로 구입☆) 소주 10큰술(150ml) 맛술 10큰술(150ml) (양념장) - 모두 붓고 잘 섞기 고추장 2컵(400ml) 고춧가루 10큰술(150ml) 양조간장 5큰술(75ml) - 샘표501 사용했어요 물엿 1컵(200ml) 매실원액 반컵 (100ml) - 없으면 물엿으로 추가 통깨 10큰술 ✔️만들기 1 황태는 곱게 손질한 황태채로 구입해서 2 먹기 좋게 가위로 길이를 짧게 잘라준다 3 자른 황태에 소주와 맛술을 부어 잘 섞고 4 황태가 부드러워지는 사이 양념장을 만든다 5 양념장이 완성되면 바로 황태에 붓고 6 양손으로 펼쳐 뜯어가며 고루 양념을 묻힌다 7 살짝 매콤짭짤달콤하면 맛있게 완성된 것 @ 밀폐용기에 넣어 냉장보관하면서 조금씩 꺼내드시면 장아찌처럼 몇 달 이상도 변질없이 오래 먹을 수 있어요 @ 불을 쓰지 않고 만드는 반찬이라 여름반찬으로 좋고, 입맛을 살려주는 짭짤한 반찬으로 땀을 많이 흘리는 계절에 더욱 좋아요 @ 당뇨 등 당분 섭취를 제한해야 하는 분들은 물엿대신 알룰로스 등 대체할만한 재료를 선택해서 만들어보세요 (물엿 대비 질감이나 식감등이 살짝 다를 수는 있어요) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ * 일타집밥 모든 요리의 계량은    1컵 200ml (1C)    1큰술 15ml (1T)    1작은술 5ml (1t) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 영상 시청 감사드리며 구독과 좋아요를 눌러주시면 더욱 정성스런 영상으로 찾아뵙겠습니다 집밥은 사랑입니다~♡ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ #황태장아찌 #고추장황태장아찌 #밑반찬 #밥반찬 #부모님반찬 #집밥 #장아찌 #황태요리