유부주머니 어묵탕,부산 유부주머니어묵탕,오뎅탕 만들기, Fried Tofu Pocket Fish Cake Soup

구독과 좋아요로 화이팅을 선물해주세요^^ ▼자세한 레시피와 설명은 밑에 있어요▼ ※요리 중간중간 설명을 보시려면 영상 하단 톱니바퀴(설정)-자막-한국어를 클릭해주세요 예전에 동생들과 부산깡통시장 순례를 하며 즐거운 시간을 보내었는데 시장안 곳곳을 누비며 이것저것 구경도 하고 구입도 하고 또 유명하다는 음식들을 먹어보았는데요 유부주머니, 비빔당면, 팥옹심이 등등 그 중 유부주머니 어묵집은 외국인들도 많이 찾는 곳이더군요 그 곳에서 먹어본 이후로는 집에서 자주 만들어먹고 있는데 만들 때 많이 만들어서 냉동실에 쟁여두었다가 먹고 싶을 때 꺼내먹으면 간편하고 좋더군요 저는 어묵도 한번에 손질해 냉동시켜 놓곤하는데 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹궈 깔끔하게 정리해서 냉동시켜 놓으면 급하게 끓여낼 때 편하게 사용할 수 있어요 ※유부는 유부초밥용 유부가 아니고 사각 통 유부로 구입하셔야해요 ※유부를 묶을 때 사용하는 채소는 부추나 미나리, 쪽파등 묶어지는 채소는 다 좋아요 ◆재 료 통사각유부 20장 부추 (유부 묶을 끈으로 사용) 30g ※육수 물 1 5리터 디포리 5마리 무 100g 대파 1대 다시마 (5×4) 4장 말린파뿌리 5개 ※유부주머니 소 건당면 80g 당근 40g 부추 40g 양파 110g 양조간장 1큰술 참기름 0 5큰술 ※부재료 어묵 220g 국간장 2큰술 다진마늘 0 5큰술 파썬것 1큰술 ※양념간장 맛간장 와사비 ◆Ingredient 20 square fried tofu 30g chives ※Anchovy Stock 1 5 liters water 5 anchovy 100g white radish 1 green Onion 4 (5×4) kelp 5 root of a green onion ※Fried Tofu Pocket filling 80g glass noodles 40g carrot 40g chives 110g onion 1Ts brewed soy sauce 0 5Ts sesame oil ※Etc 220g fish cake 2Ts soy sauce 0 5Ts crushed garlic 1Ts green Onion ※sauce soy sauce horseradish ◆Recipe ※육수 끓이기 1 디포리는 마른팬에 볶아줍니다 2 무와 대파, 다시마, 말린파뿌리를 넣어줍니다 3 물을 넣고 물이 끓기 시작하면 10분정도 더 끓여준 후 건더기를 건져냅니다 ※유부주머니 소 만들기 1 양파를 채썹니다 2 당근도 채썰어 준비 3 부추도 같은 길이로 잘라줍니다 4 웍에 기름을 조금 두르고 양파와 당근을 볶다가 숨이 죽으면 불을 끄고 부추를 넣어 섞어줍니다 5 끓는 물에 건당면을 넣고 6분간 삶아준 후 찬물에 헹군 후 물기를 빼줍니다 6 물기 뺀 당면은 가위로 몇 번 잘라준 후 볶아놓은 야채를 넣은 후 간장과 참기름을 넣어 조물조물 무쳐줍니다 ※유부주머니 만들기 1 유부는 유부초밥용 유부가 아니고 사각 통 유부로 준비해요 2 끓는 물에 끈으로 사용할 부추를 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다 3 부추를 데쳐낸 끓는 물에 유부를 넣어 데쳐낸후 찬물에 헹궈 물기를 짜줍니다 이렇게해야 기름을 제거하고 깔끔하게 드실 수 있어요 4 유부주머니 한쪽 끝을 가위로 잘라서 주머니를 만듭니다 잘라낸 것은 어묵탕 끓일 때 넣어주어요 5 유부주머니에 당면소를 넣고 부추 끈으로 묶어주면 됩니다 복주머니처럼 만드는 방법도 있고 그냥 네모로 묶어서 만드는 방법도 있어요 ※어묵탕 끓이기 1 준비한 육수가 끓기 시작하면 국간장과 마늘을 넣어 간을 맞춥니다 2 미리 끓는 물에 데쳐내 준비한 어묵을 넣어줍니다 3 유부주머니를 넣어준 후 한소큼 끓여내고 파를 넣어줍니다