🚨바이러스 비상 대책!🚨 면역력 높이는 마늘, 고추, 양파 요리💪🏻(with. 가정의학전문의 조애경 원장, 요리연구가 이보은)

👩🏻‍⚕️가정의학전문의 조애경 원장, 👩🏻‍🍳요리 연구가 이보은 선생님이 추천하는 면역력 쑥쑥 길러주는 식재료 마늘, 고추, 양파! 볶음 마늘 된장무침, 고추소박이, 3일 숙성 양파청과 봄동겉절이로 면역력을 기르는 맛있는 음식 만들어요~ #1 마늘된장무침🧄 - 재료 마늘 30쪽, 식용유•들기름 1큰술씩, 쌀뜨물 약간, 무침 양념장(된장•다시마 우린 물 2큰술씩, 간장•꿀 1큰술씩), 깨 가루 2큰술 - 만들기 1_ 마늘은 껍질을 벗기고 꼭지를 뗀 다음 쌀뜨물에 헹궈 물기를 제거한다 2_ 깊은 팬에 식용유와 들기름을 두르고 마늘을 넣어 볶는다 이때 중불과 약불로 불을 조절하며 마늘 속까지 달달 하게 익힌다 3_ 볼에 분량의 재료를 넣고 고루 섞어 무침 양념장을 만든다 4_ ③에 볶은 마늘을 넣어 버무리고 깨 가루를 뿌린다 #2 고추소박이🌶️ - 재료 붉은 고추•풋고추 20개씩, 고추 절임물(물 8컵, 굵은 소금 3큰술), 부추 100g, 양파 ½개, 무 150g, 청양고추 2개, 소박이 양념(새우젓 국물 5큰술, 국간장 1큰술, 매실청 3큰술, 사과 ½개, 찬밥 3큰술, 양파 ¼개, 마늘 5쪽, 생강 약간, 물 ½컵), 소금 약간, 물 1과 ½컵 - 만들기 1_ 붉은 고추와 풋고추는 깨끗하게 씻는다 꼭지를 1cm만 남기고 가위로 자른 다음 세로로 반을 갈라 칼집을 낸다 2_ 분량의 재료를 고루 섞어 고추 절임물을 만든 뒤 붉은 고추와 풋고추를 넣어 30분간 절인다 3_ 부추는 0 5cm 길이로 썰고 양파와 무도 같은 크기로 썬다 청양고추는 잘게 다진다 4_ 믹서에 분량의 재료를 넣고 곱게 갈아 소박이 양념을 만든다 5_ ④에 손질한 부추, 양파, 무, 청양고추를 넣어 잘 버무린 후 소금으로 간을 맞춘다 6_①의 붉은 고추와 풋고추에 ⑤를 소복하게 채워 넣고 밀폐용기에 차곡차곡 담는다 남은 양념에 분량의 물을 섞고 밀폐 용기에 붓는다 #3 3일 숙성 양파청🧅 - 재료 양파 6개(1 2kg), 시럽(황설탕•물 5컵씩), 황설탕 ½컵 - 만들기 1_ 양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻고 물기를 닦아낸 다음 곱게 채 썬다 2_ 냄비에 황설탕과 물을 넣고 약불에서 한소끔 끓여 시럽을 만든 다음 차게 식힌다 3_ 밀폐 용기에 양파를 담고 시럽을 부은 뒤 황설탕을 뿌려서 덮는다 밀봉하고 실온에서 3일간 숙성한다 #4 3일 숙성 양파청으로 담은 봄동겉절이🥗 - 재료 봄동 500g, 쪽파 5대, 청양고추•붉은 고추 1개씩, 소금 3큰술, 양념(3일 숙성 양파청 건더기 30g, 3일 숙성 양파청 즙 5큰술, 고춧가루 ½컵, 다진 마늘•새우젓 1큰술씩, 멸치액젓 3큰술), 깨소금 2큰술, 소금 약간 - 만들기 1_ 봄동은 큰 잎은 손으로 이등분해 물에 여러 번 헹군다 건진 뒤 소금을 뿌려서 30분간 절인다 2_ ①의 봄동을 다시 물에 헹구고 물기를 턴다 3_ 쪽파는 2cm 길이로 썰고 청양고추와 붉은 고추는 반 갈라 씨가 있는 채 송송 썬다 4_ 볼에 3일 숙성 양파청 건더기와 즙을 넣고 고춧가루를 넣어 고루 섞은 다음 고춧가루 색이 나도록 불린다 5_ ④에 나머지 재료를 넣고 고루 섞어 겉절이 양념을 만든 다음 봄동을 넣어 고루 버무린다 6_쪽파, 청양고추, 붉은 고추, 깨소금을 넣어 버무린 뒤 모자라는 간은 소금으로 맞춘다 #코로나19 #면역력증진 #면역력강화음식