2022년 최고의 김장김치 100% 성공 노하우 알려드립니다

김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다 오늘은 절임배추 30kg 김장김치 레시피를 알려 드리겠습니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ [양념재료] 쪽파 1단 (700g), 홍갓 1단(800g), 무 3개(3kg) 고춧가루 1 5kg, 매실청 2컵 반(500mL), 최종간맞추기:천일염 수북하게 3스푼 [김장 육수재료] 건표고버섯 7개(불리는 물 600mL), 건다시마 40g, 물 1 5리터 [찹쌀풀 쑤기] 습식 찹쌀가루 300g, 김장 육수 사용 [믹서기에 갈 재료] 큰 배 1개(750g), 양파 2개, 마늘 500g, 생강 250g, 건청각 100g, 생새우 500g, 건고추 500g, 새우젓 300g, 멸치액젓 3컵 반(700mL), 추자도 멸치생젓 2컵(끓일 때 물 2컵 사용), 믹서기에 갈 때 물 3컵(600mL) #절임배추 #김장김치 #배추김치