최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_이하연의 섞박지_#001

공식 홈페이지 : 이하연의 섞박지, [ 섞박지 ] - 주재료 배추(3kg), 물(5컵/1L), 천일염(200g), 무(2kg), 천일염(60g), 쪽파(100g), 미나리(100g), 홍갓(40g) -양념재료 건고추(100g), 고춧가루(50g), 마늘(150g), 생강(30g), 단감(1개), 배(½개), 찹쌀죽(200g), 새우젓(40g), 멸치액젓(100g), 황석어젓(50g), 생새우(100g), 멸치 가루(1T), 1 배추(3kg) 겉잎 떼고 밑동 자른 뒤 4등분해 심지 잘라 내기 2 배추 썰어 씻기 3 물(5컵/1L)에 천일염(200g) 풀고 배추 담가 2시간 정도 절이기 4 무(2kg) 나박 썰어 천일염(60g) 섞은 뒤 1시간 정도 절이기 5 홍갓(40g) 뿌리 제거해 썰고 쪽파(100g), 미나리(100g) 썰기 6 단감(1개), 배(½개) 썰기 7 믹서기에 건고추(100g), 마늘(150g), 생새우(100g), 찹쌀죽(200g), 새우젓 (40g), 멸치액젓(100g) 넣고 생강(30g) 썰어 넣은 뒤 갈아 양념 만들기 8 무, 고춧가루(50g) 섞기 9 무 한쪽으로 밀어 고춧가루(50g), 양념, 황석어젓(50g), 멸치 가루(1T), 배추 버 무리기 10 홍갓, 쪽파, 미나리, 단감, 배 버무리기 11 밀폐 용기에 담아 배추 겉잎 덮기 12 36시간 실온 숙성 후 3주 냉장 숙성시키기, ▶For more videos visit us at 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다 Subscribe to the EBS culture Channel here :) ▶ ▶For more inforamation visit us at ▶Check out what we're up to elsewhere: