B+레시피 - 하리오 V60 'Colombia - Las Marias Geisha'

#B플러스레시피 #엘카페 #하리오 B+레시피 - 하리오 v60 'Colombia - Las Marias Geisha' B+Recipe는? 엘카페 커피를 추출한 경험이 가장 많은 Barista의 추천을 +한 레시피이면서 레시피대로 추출한다면 B+평균이상 맛을 내는데 문제가 없는 추천레시피입니다 국가 : Colombia 지역 : Pijao, Quindio 농장 : Las Marias 농장주 : Jose Julian Giraldo 재배고도 : 2,000m 품종 : Geisha 가공방식 : Washed Process 컵노트 : 자스민, 살구, 사탕수수 - 호세와 카페 1989팀은 설립 때부터 커피의 화학적 성질에 대한 이해가 깊었습니다 멘토인 식품공학 박사 헤르만 히랄도의 지원과 격려로 각 커피가 가진 최상의 맛을 끌어내는 정밀한 원칙을 개발했기 때문이죠 '라스 마리아스 게샤'는 생두를 물에 두 번 담그는 방법을 사용합니다 이는 발효되는 동안 탄산(가스)이 만들어지는 환경을 조성하는데요 커피를 42시간 동안 불린 다음 빠르게 씻어내고, 다시 42시간 동안 발효시킨 뒤 천천히 건조합니다 여러 가지 효모가 저절로 자라고 작용하는 특정한 수분 함량과 수분 활성도를 갖게 되는 데는 2주까지 걸리는데요 커피를 어두운 곳에 두면 천연 효모가 알아서 마술을 부리는데, 자연과 과학의 진정한 융합이라 할 수 있습니다 게샤 품종으로 이런 커피를 만드는 것은 커피 한 잔으로 전세계를 탐험하는 것이나 마찬가지 입니다 상상력을 발휘하다 보면 얼마나 놀라운 결과를 얻을 수 있는지 알게 됩니다 호세는 2015년에 게샤를 재배하기에 안성맞춤인 땅을 찾았습니다 바로 퀸디오 피하오에 위치한 라스마리아스 농장입니다 1900~2100m 고지대에, 게샤 커피나무가 자라기에는 더할 나위없이 좋은 환경이죠 고지대에서 재배한 이 라스마리아스의 게이샤 커피를 소개할 생각에 두근거리는 마음을 숨길 수가 없네요 - 추출도구 Hario V60 / 원두량 18g / 분쇄도 코만단테 25클릭 / 물온도 95도 / 킨토필터 2cup / 추출시간 3분 / 물 투입량 : 280g ( 뜸 30g - 1차 100g, 2차 - 80g, 3차 - 70g ) / 총 추출양 240g 1 하리오 v60는 미리 예열하고 킨토필터 2cup을 넣습니다 2 18g의 원두를 분쇄해 드리퍼에 넣습니다 -코만단테 기준 25클릭 3 95도의 물 30g으로 40초간 뜸들입니다 4 40초가 되면 95도의 물 100g을 부어줍니다 5 1분 20초가 되면 95도의 물 80g을 부어줍니다 6 2분이 되면 95도의 물 70g을 부어줍니다 7 총 추출시간은 3분입니다 8 추출된 커피를 예열된 컵에 담아 즐겨보세요 -총 추출양은 약 240g 입니다 - 콜롬비아 '라스마리아스 게이샤' - 윌파 온도조절 전기포트 : 킨토필터 2cup :