프레첼 | 단짠바삭 맛있는건 니가 다해 | ※주의※영화 볼때 먹으면 순식간에 사라집니다 | BKD

세계 3대 초콜릿으로 유명한 고디바의 프레첼 먹어 보셨나요? 짭짤한 프레첼에 달달한 초코가 묻어 있는건 반칙이에요 개인적으로 프레첼은 얼려서 와작와작 씹어 먹는걸 좋아해요 식감천재까까를 좋아하신다면 꼭 한번 얼려서 드셔보세요 프레첼을 쌓아두고 영화 한편 보면 한주의 피로가 사라질거 같아요 프레첼 반죽은 그리시니라는 빵 배합을 기반으로 만든 레시피에요 발효를 하지만 과자라서 가볍고 바삭한 식감을 주기 위해 박력분으로 만들어요 발효가 될수록 폭신한 식감이 생기기 때문에 프레첼의 바삭한 매력이 없어질수 있어요 성형부터는 발효가 진행되지 않도록 스피드가 생명 입니다 짠맛은 지극히 개인 취향이라 양을 펄솔트의 양을 별도로 기입하진 않았어요 본인의 입맛에 맞게 양을 조절해주세요 프레첼 자체의 짭짜름한 맛을 즐기셔도 되고 초코옷을 입혀서 단짠으로 먹어도 맛있어요 좋아하는 초콜릿이 있으시다면 이렇게 입혀줘도 좋아요 저는 단과 짠이 있는 초코옷을 입은 친구가 더 맛있었어요 초콜릿은 코팅용 초콜릿을 이용하시거나 커버춰 초콜릿을 직접 템퍼링하셔서 사용해도 됩니다 - 재료 : 약 76개 분량 박력분 250g 설탕 5g 소금 (3g~5g) 이스트 6g 우유 125g 버터 30g 물 200g 프레즐소다 40g 펄솔트 약간 초콜릿 취향것 만들기 시작 00:29 반죽 시작 01:00 프레첼 성형 02:43 초코 입히기 05:20 프레첼 냠냠 06:27 1) 물이 팔팔 끓으면 불에서 내려 프레즐 소다를 넣어주세요 2) 반죽을 담궈줄 소다물을 차갑게 식혀주세요 3)박력분에 소금 설탕 이스트를 서로 닿지 않게 붓고 살짝 섞어준 다음 우유를 넣고 믹싱해 줍니다 4) 날가루가 보이지 않을 때 버터를 넣고 최종단계까지 믹싱해주세요 5) 반죽을 공굴러 준 다음 크기가 2배 이상 커지도록 발효 시켜주세요 6) 반죽을 분할 해주세요 ! 하나에 7~8g로 분할 해야 하는데 너무 작은 크기라 손이 많이 가요 그래서 15g 씩 분할 해준 다음 40cm 길이로 밀어서 반을 갈라 무게를 맞춰 줄꺼에요 7) 최대한 굵기가 일정하게 40cm로 반죽을 밀어준 다음 20cm로 잘라주세요 8) 프레첼 모양으로 성형해주세요 9)프레즐 반죽을 완전히 차가워진 소다물에 앞뒤 각각 30초 씩 담궈주세요 10) 펄솔트도 솔솔솔 뿌려주세요 11) 190도로 예열된 오븐에서 12분 구워주세요 ♡ 오븐 : 에스코 컨벡션 40L ♡ 밀가루 : 아티장 강력분/T55(중력분)/박력분 ♡ 버터 : 브라방스 무염버터 ♡ 이스트 : 사프 인스턴트 드라이이스트 ♡ 베이킹 파우더 : 선인 ♡ 설탕 : 백설 ♡ 소금 : 명절에 받은거 ♡ 계란 : 집 앞 슈퍼에서 산 왕란 ♥ instagram : ♥ blog :