
Sub) ๐ง ๐ง ๐ฅ ๊ณ ์ํด์ ์๊พธ ๋จน๊ณ ์ถ์ด์ง๋ ์๊ธ๋นต, ์์ค๋นต, Salt Butter Bread, Shio pan โBrechel ๋ธ๋ฆฌ์ฒผ
๐ ๋๋ณด๊ธฐ ํด๋ฆญ ๐ ๊ตฌ๋ ๊ณผ ์ข์์๋ ์์ ์ ์์ ํฐ ํ์ด ๋ฉ๋๋ค ์๋ ์ ์ฒญ๋ ํด์ฃผ์๋ฉด ๊ฐ์ฌํ๊ฒ ์ต๋๋ค ๐บ๐ ๊ตฌ๋ SUBSCRIBE HERE ๐ก ์์ธํ ์ค๋ช ์ ์ํด์ ์๋ง์ ์ผ์ฃผ์ธ์ Please turn on subtitle for detailed instruction and tips ๐โโ๏ธ ํ์๋ผ์ธ์ ์ ์ด๋์์ต๋๋ค ํ์ํ ๋ถ๋ถ์ ์ฐธ๊ณ ํ์ธ์ When you making, refer to time line ์ค๋์ ๋ฒ ์ดํน์ ์งญ์งคํ๋ฉด์ ๊ณ ์ํ๋งค๋ ฅ์ ์๊ธ๋นต (์์ค๋นต)์ ๋๋ค ๋นต ๊ฒ์ ๋ฐ์ญ๋ฐ์ญํ๋ฉด์ ํ์ ๋ฌผ๋ฉด ์ซ๊นํ๋ฉด์ ์งญ์งคํ๊ณ ๊ณ ์ํ ๋ฒํฐ์ ํ๋ฏธ๊ฐ ๋๊ปด์ง๋ ๋ง์ด์์~ ํ๋ฒ ๋จน๊ธฐ ์์ํ๋ฉด ๋ฉ์ถ ์ ์๋ ๋นต์ด๋๋๋ค ๊ฐ๋จํ ์ฌ๋ฃ๋ก ๋ง๋ค ์ ์์ผ๋ฉด์ ๋ง๋ ์ข์ผ๋ ๋ง๋ค์ด๋ณด์ธ์~! ๐ ๋ง์ดํฌ ๊ณ ์ฅ์ผ๋ก ์ธํด ๋ น์ ์ํ๊ฐ ์ข์ง ์์ต๋๋ค ใ ใ ์ํดํด์ฃผ์ธ์~ โโโโโโโโโโโโ ์๊ธ๋นต (8๊ฐ) โโโโโโโโโโโโ โ์ฌ๋ฃ ๊ฐ๋ ฅ๋ถ 200g ์ค๋ ฅ๋ถ 50g ์คํ 6g ์๊ธ 4g ํ์ง๋ถ์ 6g ์ธ์คํดํธ ๋๋ผ์ด ์ด์คํธ 2g ๋ฌผ 150g ๋ฌด์ผ ๋ฒํฐ 10g ์ฐจ๊ฐ์ด ์ ์ผ๋ฒํฐ (ํ๋ง) 8g x 8๊ฐ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ ์ ๋น๋ ์๊ธ ์ ๋น๋ #์๊ธ๋นต #์์ค๋นต #Shiopan #Brechel โถ ๋๊ตฌ, ์ฌ๋ฃ ๋งํฌ ๊ฐ๋ ฅ๋ถ; ์ค๋ ฅ๋ถ: ํ์ง๋ถ์ : ์ธ์คํดํธ ๋๋ผ์ด ์ด์คํธ: ๋ฌด์ผ ๋ฒํฐ: ๊ฐ์ผ๋ฒํฐ: ์คํ ์๊ธ: ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ: ์ค๋ธ: ๋ฐ์ฃฝ๊ธฐ: ์ค๋ฆฌ์ฝ ๋ถ: ์ ๋ฆฌ๋ฏน์ฑ๋ณผ: ๐ ํ์ ๋ผ์ธ ๐๐๐ก๐ ๐ฆ๐ฃ๐๐๐๐๐๐ ๐ ๐ข๐ ๐๐ก๐ง ๐ 00:00 Intro 00:36 ์ฌ๋ฃ ์๊ฐ Ingredients 00:41 ์ค๋น ์ฌํญ Preparations 00:46 ๋ณด์ธ์ 200g ๊ฐ๋ ฅ๋ถ, 50g ์ค๋ ฅ๋ถ, 6g ์คํ, 4g ์๊ธ, 6g ํ์ง ๋ถ์ , 2g ์ธ์คํดํธ ๋๋ผ์ด ์ด์คํธ 2g๋ฅผ ๋ฃ์ด ์ฃผ์ธ์ Put 200g bread flour, 50g plain flour, 6g sugar, 4g salt, 2g instant dry yeast, and 6g skimmed milk powder in the bowl 00:59 ๋ฏธ์ง๊ทผํ ๋ฌผ 150g ๋ฃ๊ธฐ Add lukewarm water (32~34ยฐC/89 6~93 2ยฐF) 01:03 ์ค์ ๋ฏน์ฑ Mix at medium speed 01:25 ์ค์จ์ ๋ฌด์ผ ๋ฒํฐ 10g ๋ฃ๊ณ ๊ณ ์ ๋ฏน์ฑ When it clumps together, add 10g soft room temperature and mix at high speed 01:37 ๊ธ๋ฃจํ ์ด ์๊ธธ ๋๊น์ง ๊ณ ์ ๋ฏน์ฑ Mix at high speed until gluten is formed 01:48 ๋ฐ์ฃฝ์ ์์ผ๋ก ๋๋ ค๋ณด์ ์์ ๋ง์ด ํ์ฑ๋ ๋๊น์ง ๋ฐ์ฃฝํฉ๋๋ค Knead until when you stretching the dough by hand then a thin film forms 01:52 ๋ฐ์ฃฝ์๋ฅ๊ธ๊ฒ ์ ๋ฆฌ ํ ๋ณด์ธ์ ๋ด๊ธฐ Arrange the dough into round shapes and place in a bowl 02:03 ๋ฉ ์์ด ํ ๊ตฌ๋ฉ์ ๋ซ๊ธฐ Cover with plastic wrap and make holes 02:13 ์คํฐ๋กํผ ๋ฐ์ค (๋๋์ค๋ธ)์ ๋ฐ์ฃฝ ๋ณด์ธ, ๋จ๊ฑฐ์ด ๋ฌผ ๋ณด์ธ ๋ฃ๊ณ 2๋ฐฐ ๋ ๋๊น์ง ๋ฐํจ Put dough bowl and hot water bowl together in Styrofoam box (or oven) and ferment until double risen 02:18 ๊ฐ์ผ ๋ฒํฐ 8g์ฉ 8๊ฐ๋ฅผ ์ฐ์ด ๋์ฅ๊ณ ์ ๋ฃ์ด ๋๊ธฐ Cut 8 pieces of salted butter 8g each and put it in the refrigerator 03:07 ๊ฐ๋ณ๊ฒ ๊ณต๊ธฐ๋ฅผ ๋นผ๊ธฐ Lightly remove air from fermented dough 03:25 ๋ฐ์ฃฝ 8๋ฑ๋ถ์ผ๋ก ๋๋๊ธฐ Divide the dough into 8 equal parts 03:44 ๊ฐ๋ณ๊ฒ ๋ฅ๊ธ๋ฆฌ๊ธฐ Lightly round it 04:20 ๋ฉ ์์ 15๋ถ๊ฐ ํด์ง Wrap it and rest it for 15 minutes 04:31 ๋ฐ์ฃฝ ๋์ ์๋ฐ๋ฅ์ผ๋ก ๋ฐ์ด ๋พฐ์กฑํ๊ฒ ๋ง๋ค๊ธฐ Roll the end of the dough with palm to sharpen it 05:04 ๋ชจ์ ๊ทธ๋๋ก ๋ฐ์ด ์ญ์ผ๊ฐํ ๋ชจ์ ๋ง๋ค๊ธฐ (์ฝ 22-23 cm ๊ธธ์ด) Push the shape itself into a reverse triangle shape (22-23 cm length) 05:43 ์ฐจ๊ฐ์ด ๊ฐ์ผ ๋ฒํฐ ์ฌ๋ฆฌ๊ณ ๋๋ ๋ง๊ธฐ (๋๋ฌด ํ์ดํธํ๊ฒ ๋ง์ง ๋ง ๊ฒ) Add cold salted butter and roll it up (do not roll too tight) 06:35 ํฌ ์์ ๊ฐ๊ฒฉ ๋๊ณ ์ฌ๋ฆฌ๊ธฐ Put it on the pan at intervals 06:42 ์ ๋์ ๊ผฌ์ง๊ธฐ Pinch both ends 06:58 ์ค๋ธ ํฌ ์๋ ๋จ๊ฑฐ์ด ๋ฌผ ๋ฃ๊ณ 1 5๋ฐฐ๊ฐ ๋ ๋๊น์ง ๋ฐํจ Put hot water under the oven pan and ferment until 1 5 times 07:06 ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ ๋ฐ๋ฅด๊ธฐ Apply olive oil after fermentation 07:50 ์๋ฉด์ ์๊ธ ๋ฟ๋ฆฌ๊ธฐ Sprinkle salt on the top 07:59 225ยฐC (437ยฐF) ์์ด ํ 205ยฐC (401ยฐF)์์ 15๋ถ๊ฐ ๊ตฝ๊ธฐ After preheating to 225ยฐC (437ยฐF), bake at 205ยฐC (401ยฐF) for 15 minutes 09:03 ์ํ๋ง์์ ์ํ๊ธฐ Cool at a cooling grid 09:26 ์์ฑ! Enjoy! โโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโ ๐๐๐ฅ๐ญ ๐๐ฎ๐ญ๐ญ๐๐ซ ๐๐ซ๐๐๐ (๐๐ก๐ข๐จ ๐๐๐ง) โโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโ ๐๐๐๐๐๐ฟ๐๐๐๐๐ 200g Bread flour 50g Plain flour 6g Sugar 4g Salt 6g Skimmed milk powder * 2g Instant dry yeast 150g Lukewarm water (34~36ยฐC/93 2~96 8ยฐF) 10g Unsalted butter 8g x 8 pieces Cold salted butter (for filling) Proper quantity Olive oil Proper quantity Salt * If you don't have skimmed milk, use milk instead of skimmed milk and reduce the amount of water You can use 70g of milk + 75g of water instead of 150g of water Heat both of them to lukewarm and add โฟโ ๐ฃ๐ฅ๐๐ฃ๐๐ฅ๐๐ง๐๐ข๐ก๐ฆโ ยท Leave the unsalted butter at room temperature ยท For salted butter, put it refrigerator ยท Prepare water at a lukewarm temperature (32~34ยฐC/89 6~93 2ยฐF) โโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโโ ๐ธ ์ธ์คํ๊ทธ๋จ ๐๐๐๐๐ผ๐๐๐ผ๐ : โ๏ธ ๋ธ๋ก๊ทธ ๐ฝ๐๐๐ : ๐ ์ฑ ๐ฝ๐๐๐ : โ๏ธ ์ด๋ฉ์ผ ๐๐๐ผ๐๐ : asy1347551@naver com โํํธ๋์ค ํ๋์ ํตํด ์ผ์ ์ก์ ์์๋ฃ๋ฅผ ์ ๊ณต๋ฐ์ ์ ์์"