타닥타닥 소리가 나는 크랙브레드/바게트 식빵 만들기 [Baguette Bread recipe]

안녕하세요~! 이번엔 매력적인 크랙이 생겨 나는 크랙브레드 바게트 식빵을 만들어 봤어요 . 속은 식빵 처럼 촉촉하고, 겉은 바게트 처럼 고소하고 바삭바삭 매력적인 빵이에요. 구우신 뒤 그대로 크랙이 생길 때까지 (10분 이상) 기다려 주신 뒤 틀에서 분리해주시면 된답니다. ★ 작업실(실온) 온도 24도℃ / 1,2차 발효 온도 30~35℃ 발효 ★ 발효 시간은 온도,습도에 따라 달라질 수 있어요. ★ 반죽에 물은 너무 차갑거나 뜨겁지 않게 준비해줍니다 (물 온도 25~30℃) 물에 양은 반죽에 상태를 봐가면서 맞춰주세요. 성형이나 반죽이 어려우실 것 같으면 195g만 넣어주셔도 충분하고, 조금 더 촉촉한 식빵을 원하시면 조금 더 넣어주세요. (위 영상에는 200g 넣어 반죽했어요. 참고해주세요.) 🥚재료 (오란다 대 2ea) 물195~210g, 드라이이스트3g, 강력분 300g, 소금5g, 버터9g 🍞레시피 1. 버터를 제외한 반죽 재료를 함께 넣고 한덩이로 뭉쳐주세요. 2. 반죽이 뭉쳐지면 버터를을 넣고 반죽해주세요. 3. 따뜻한 곳에서 1차 발효해주세요. (약 50분~1시간) 4. 펀칭 후 다시 따뜻한 곳에 발효해주세요 (약 20분) 5. 2등분 해준 뒤. 동그랗게 정리해주세요. 6. 실온에 중간발효 해주세요. (10분) 7. 밀대로 밀어 위 영상에 방법으로 성형해줍니다. 8. 따뜻한 곳에 2차발효 해주세요. (약 50분) 9. 분무기로 윗면에 물을 충분히 뿌려주세요. 10. 220도 예열된 오븐에 210도 10분 구워주세요. hello :) This time, after baking, attractive cracks appear I made crackbread baguette bread. The inside is moist like a loaf of bread, and the outside is savory and crispy like a baguette. #크랙브레드 #식빵만들기 #바게트 ============================= bgm Artist : 오늘의 일기 / Title :April Daisy Link :    • 보통의 4월은 (April Daisy) : 귀여운 음악, 잔잔한 브...