최고의 요리 비결 - 천상현의 닭강정과 바게트 멘보샤_#001

공식 홈페이지 : 천상현의 닭강정과 바게트 멘보샤, [닭강정] - 주재료 닭고기(닭날개, 닭봉/300g), 전분(½컵) - 닭고기 숙성 재료 청주(½컵), 후춧가루(약간) 소스 재료 마늘(3쪽), 청양고추(2개), 건고추(2개), 대파(50g), 간장(4T), 청주(½컵), 물엿(½컵), 설탕(2T), 1 닭고기(닭날개, 닭봉/300g) 물에 씻은 뒤 앞뒤로 칼집 넣는다 2 닭고기에 청주(½컵), 후춧가루(약간) 넣어 버무린 뒤 20분 정도 재운다 3 비닐봉지에 전분(½컵), 닭고기 넣고 흔든 뒤 꺼내서 냉동실에 20~30분 정도 숙성시킨다 4 마늘(3쪽) 2등분하고 청양고추(2개), 건고추(2개), 대파(50g) 큼직하게 썬다 5 냄비에 기름 두른 뒤 손질한 채소 볶다가 간장(4T), 청주(½컵), 물엿(½컵), 설탕(2T) 넣고 약불에 20분 정도 끓여 소스 만든다 6 기름에 닭고기 넣고 5분 정도 튀긴 뒤 3~4분 정도 다시 한번 튀긴다 7 웍에 소스 끓이다가 튀긴 닭고기 넣어 섞는다 8 그릇에 보기 좋게 담는다 [바게트 멘보샤] - 주재료 바게트(6쪽), 새우살(100g) - 새우 반죽 재료 달걀흰자(1T), 전분(½T), 참기름(약간) - 부재료 고수(약간), 어린잎채소(15g), 토마토(1개), 블루베리(20g), 발사믹소스(1T), 스위트칠리소스(3T), 1 새우살(100g) 다진 뒤 달걀흰자(1T), 전분(1t), 참기름(약간) 넣고 섞어 반죽 만든다 2 바게트(6쪽)에 반죽 얹고 고수(약간) 올린다 3 기름에 반죽 올린 바게트 넣어 앞뒤로 노릇하게 튀긴다 4 그릇에 어린잎채소(15g) 깔고 토마토(1개), 멘보샤, 블루베리(20g) 담은 뒤 발사믹소스(1T) 뿌린다 5 종지에 스위트칠리소스(3T) 담아 곁들인다 ▶For more videos visit us at 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다 Subscribe to the EBS culture Channel here :) ▶ ▶For more inforamation visit us at ▶Check out what we're up to elsewhere: