극강의 고소함!! 흑임자 파마산 치즈 마들렌 (물콩베이커리 시그니처 마들렌 레시피 공개!!)

어서오세요~ 물콩 베이커리에 들려주신 모든 분들 반갑습니다ㅎㅎ 한때 흑임자 붐이 일어나기 전부터 흑임자와 사랑에 빠져버려,,, 개발했던 마들렌 레시피를 거의 1년이 훌쩍 넘게 숨겨두기만 하다가 올리게 되었네요ㅎㅎ 원래 레시피는 흑임자 그라나파다노 치즈 마들렌인데 그라나 파다노를 못 구해서 아무도 안 만들어 볼까봐 쉽게 구할 수 있는 파마산치즈가루를 이용해서 레시피를 수정해봤어요! 이 레시피도 원조레시피만큼 증맬루 맛나답니다!ㅎㅎ 흑임자 파마산 치즈 마들렌 recipe (마들렌 8-9개 분량) 박력분40g 계란 1개 (55g) 버터 60g 설탕 48g 꿀 12g 베이킹 파우더 3g (아빠 숟가락으로 넉넉한 반 스푼 정도) 아몬드가루 10g 흑임자 가루 12g (검은깨 갈은 것으로 가능) 파마산 치즈가루 20g ( or 그라나 파다노 치즈) 소금 1g (2꼬집 정도) 1 오븐을 210 ℃에 최소 20분 예열해둡니다 2 계란에 설탕을 풀고 입자가 작아질 정도로만 가볍게 섞어줍니다 3 모든 가루류를 잘 섞어서 체쳐 넣습니다 4 버터를 액체 상태로 녹여서 2번에 나누어 섞습니다 (렌지 이용 가능) 5 파마산 치즈가루와 꿀을 넣고 반죽에 기포가 안생기고 윤기가 날 정도로 천천히 잘 섞어줍니다 6 반죽은 짤주머니에 옮겨 잠시 휴지 해놓고, 팬에 버터를 바르고 밀가루를 뿌려 슈미제를 해줍니다 7 반죽을 90% 정도 짜 넣고 오븐 온도를 180℃로 낮추어 9분 굽습니다 ( 오븐 열이 약하거나 예열이 충분히 안 되었다면 200℃ 5분 / 180℃ 3분 굽기 ) * 오래된 오븐을 바꾸기 직전이라 성능이 안 좋아 낮은 내부 온도에서 구워지는 바람에 영상 속 구운 마들렌의 배꼽이 평소 구웠을 때보다 조금 낮게 나왔어요 높은 온도에서 충분히 예열해 굽고, 베이킹 파우더를 정량 넣었다면 휴지 안해도 배꼽은 잘 나옵니다! ————————————————————————— 모든 레시피는 물콩식당만의 소중한 레시피입니다 레시피 사용 시 반드시 출처를 밝혀주세요