단짠단짠 크래커 머랭쿠키 만들기 salty and sweet meringue cookies baking vlog + my dream

단짠단짠 크래커 머랭쿠키 달걀 흰자와 설탕, 2가지 간단한 재료로 만드는 달콤한 디저트로는 머랭쿠키가 단연 1위 아닐까요 중탕하는 과정이 번거롭지만 입안에서 사르르 녹는 식감이 좋은 '스위스' 머랭 위에 미니 야채 크래커와 프레첼로 단짠단짠한 매력을 더했어요 하나둘 집어먹기 좋고 귀여운 비쥬얼으로 선물하기도 좋아요 바삭함이 생명인 머랭 쿠키는 해쨍쨍 보송한 날에 만드는 것을 추천해요 | 재료 Ingredients(약 55~60개) 달걀 흰자 2개 70g two egg white 흰 설탕 white sugar 90g (흰자 g×1 3배) 바닐라 익스트랙트 vanilla extracts 3g 레몬즙 lemon juice 3g 데코용 크래커 pretzel or crackers * 설탕 vs 슈가파우더 일반적인 슈가파우더에는 고운 흰 설탕(95%) + 전분 (5%) 구성으로 머랭을 안정적으로 만들어주고 설탕을 사용했을 때보다 좀 더 뽀득뽀득한 식감이에요 | 머랭쿠키 만들기 recipe 1 흰자에 설탕, 레몬즙, 바닐라 익스트랙트를 넣고 가볍게 섞기 Add sugar, lemon juice and vanilla extract the white and mix it slightly 2 중탕으로 50도까지 올리기(스위스 머랭) Heat it up to 50°C with double boiling (Swiss meringue) * 프렌치 머랭 중탕없이 설탕을 3~4번으로 나눠 넣으며 스위스머랭과 동일한 방법으로 핸드믹서를 고속으로 돌려주세요 스위스 머랭에 비해 바삭함이 덜하고 입에 넣으면 스르르 바로 녹아요 3 고속으로 단단하게 휘핑 (럭셀 13단, 5~7분) Whip it hard at high speed 4 짤주머니에 머랭 반죽을 옮겨담기 Put meringue dough in a piping bag   5 오븐팬에 머랭반죽을 짜고 데코 과자 올리기 Squeeze meringue on an oven pan and put pretzels on it 6 예열해둔 오븐에서 100도 80~90분 굽기 Bake in the preheated oven 100°C for 80~90 min * 크랙이 생기는 이유는 오븐 온도가 높기 때문 10°C 정도 온도를 낮춰주세요 가정에서 쓰는 미니 오븐은 대부분 100도부터 가능한데 오븐 문 사이에 장갑이나 행주 등을 껴서 설정 온도보다 낮춰줄 수 있어요 7 식힘망에서 충분히 식히고 밀폐용기에 보관하기 Cool it down and store it in a sealed container or zipper bag to keep it crisp