빨미까레│바삭바삭 엄마손 부럽지않은~│palmier carré

안녕하세요~ 꽃길 베이킹 입니다 :) 오늘은 엄마손파이의 고급버전인 빨미까레 영상으로 찾아왔어요~ 바삭바삭한 식감에 초콜렛을 발라 달콤하고 맛이 아주 풍부하네요~ 빨미까레를 만드실때 주의해야 할 사항은 모든 재료를 차가운 상태에서 사용해 주시고 특히 버터가 녹지않도록 신경 써주셔야 한다는거예요 버터만 안녹도록 신경써주기만 해도 성공적인 빨미까레를 만드실 수 있어요~! 더운 환경에선 버터가 특히 잘 녹기때문에 버터가 녹을것 같으면 냉장고에 두었다가 냉을 먹인 후 꺼내 작업해주는걸 반복하시면 좋아요 버터 다루는게 까다롭고 공정에 손이 좀 가지만 만드는것 자체는 그렇게 어렵지 않아요~ 영상 재미있게 시청하시고~ 항상 행복하세요❤ ❤빨미까레 만들기 (9~11개)❤ 🌡모든 재료는 차가운 상태에서 사용해 준다 ​ 🌡밀가루는 한그릇에 모아 사용전까지 냉장보관 해 둔다 ​ 🍫재료 : 버터 195g, 강력분 120g, 박력분 120g, 물 110g, 소금 3g ​ ​ 1) 차가운 물에 소금을 넣고 녹여준 후 사용전까지 냉장 보관 해 둔다 2) 차가운 버터를 깍뚝 썰어 준비한다 3) 버터에 밀가루를 넣고 스크래퍼로 큰 덩어리들이 없도록 다져준다 ​ 4) 만들어둔 소금냉수를 넣고 스크래퍼로 잘 섞어준다 ​ 5) 어느정도 섞였다면 손으로 재빠르게 한덩이로 뭉쳐준다 ​ 6) 뭉쳐진 반죽을 작업대에 놓고 밀대로 길죽하게 밀어준다 ​ 7) 길게 편 반죽을 삼등분으로 접어주어 삼절접기를 해준다 ​ 8) 삼절접기는 총 6번정도 해준다 (버터가 녹을것 같으면 중간중간 냉장고에 넣어가며 작업한다) 9) 삼절접기가 끝난 반죽을 적당히 밀어 펴준 후 반으로 잘라준다 10) 반죽 한덩이를 다른 반죽위에 포개어 올려주고 결이 잘 보일 수 있도록 가장자리를 잘라준다 11) 반죽을 1~1 5cm 정도의 간격으로 잘라준다 12) 판에 간격을 넓게 하여 팬닝해 준다 13) 200℃ 예열된 오븐에 20분 정도 구워준다