고수의 부엌 : 약초 어복쟁반 & 발효 한정식, 봄기운을 담은 최고의 건강식 [2TV 생생정보] | KBS 220414 방송

기력이 딸리면 어복쟁반! 평안도지역의 향토음식을 색다른 재료들로 재탄생시킨 고수가 있습니다 어복쟁반은 냄비에서 보글보글 끓이며 먹는 전골요리인데요, 고수는 특별한 재료를 더한 어복쟁반을 선보입니다 어복쟁반 육수에는 특별한 재료가 추가됩니다 오미자, 구기자, 복분자, 사상자, 토사자, 당기, 황기, 퉁퉁마디 야관문 무려 10가지나 되는 한약재로 만든 국물! 기력보충은 기본이고, 은은한 단맛과 감칠맛까지 내준답니다 고수의 식당에서는 새로운 한정식도 맛볼 수 있습니다 고수는 어릴 적 자연스레 접했던 산야초와 나물에 관심을 가졌고, 어머니의 옛 방식을 음식에도 접목시켰습니다 철마다 나는 재료들로 발효액을 만들며, 20년 째 발효요리를 연구했습니다 재료의 수분함량을 파악하고 설탕과 비율을 맞춰 발효시킵니다 이렇게 만든 발효액만 100여개, 고수의 부엌에서는 이 발효액과 함께 새로운 한정식이 탄생하고 있었습니다 #고수의부엌 #약초어복쟁반 #한정식 #발효 #봄 #건강식 #생활정보 #맛집 #삶의현장 #2tv #생생정보 #생생정보통 #2TV생생정보 #2TVLiveInfo KBS의 대표 생활정보 프로그램, 2TV 생생정보! 대한민국 구석구석의 살아 움직이는 생생한 현장, 맛있는 음식 정보, 웃음과 감동을 선사하는 휴먼스토리, 유익하고 재미있는 알찬 정보까지! 우리 주변의 궁금한 이야기를 진솔하고 생생하게 담습니다 ------------------------------------------------------ ▶ Homepage : ▶ Wavve : ▶ Youtube : ------------------------------------------------------