끓이지 않고 담가서 바로 먹는 양파장아찌 만들기

다시마와 건표고버섯에 물을 붓고 겨울에는 베란다에, 여름에는 냉장고에 넣고 하룻밤 담가두었다가 아침에 다시마와 표고버섯만 건져내면 감칠맛을 더해주는 다시마육수가 됩니다 밤사이 우려낸 다시마육수에 간장, 설탕, 식초를 넣고 설탕만 녹여주면 감칠맛이 뛰어난 절임장이 됩니다 양파를 썰어서 장아찌를 담그면 맛이 빨리 배기 때문에 뜨거운 절임장을 붓지 않아도 아삭아삭 맛있게 숙성이 됩니다 * 재료 (직사각 유리용기 1L x 1개 ) 양파 중간 크기 2개, 청양고추 2개, 홍고추 2개 절임장 - 다시마육수 1/2컵, 양조간장 1/2컵, 식초 1/2컵, 설탕 4T 다시마육수 - 다시마 사방 10cm, 건표고버섯 2개, 물 1 3L * 1컵 = 200ml, 1T = 15ml * 만드는 방법 1 다시마는 젖은 행주로 먼지를 닦고 건표고버섯은 흐르는 물에 헹궈주세요 2 저장병에 다시마, 건표고버섯, 물을 넣고 하룻밤 담가두세요 아침에 다시마와 표고버섯은 건지고 육수는 냉장 보관합니다 (냉장 보관 3일) 3 야채는 깨끗하게 손질한 뒤 키친타월로 물기를 제거해 주세요 끓는 절임장을 붓는 게 아니기 때문에 물기를 잘 제거합니다 4 양파는 먹기 좋은 크기로 자르고 고추는 송송 썰어주세요 5 볼에 절임장 재료를 모두 넣고 잘 저어서 설탕을 녹여주세요 6 손질한 야채를 저장할 용기에 넣은 뒤 절임장을 부어주세요 - 양파에서 수분이 나오기 때문에 재료가 푹 잠기게 절임장을 붓지 않아도 됩니다 #양파장아찌