#매실청담그는법 #매실청기깔나게담그는법 #매실청 #매실엑기스 #매실액 #댓글참조 /항아리에 매실청 담갔어요

매실청, 매실액, 매실엑기스 담그기 매실(특왕) 10kg 54,400원, 설탕 10kg 20,650원 1 매실은 식초를 조금 넣은 물에 잠시 담가 놓았다가 깨끗이 씻어줍니다 2 꼭지를 다듬어 주고 (나중에 거를 때 채에 밭쳐 거르니 아주 작은 건 패스했어요) 3 채반에 건져 두어시간 잘 말려줍니다 4 깨끗이 씻어 말린 항아리에 매실 한 켜 설탕 한 켜 씩 넣고 마지막엔 설탕으로 덮은 후 종이로 덮어주고**(중요, 그 창호지 같은 게 좋다는데 없으면 복사용지 사용, 저는 복사용지 A4 두장 붙여 사용) 고무줄로 잘 여민 후 뚜껑을 덮어 보관합니다 (고무줄은 안 쓰는 고무장갑을 잘라 놓은 것을 사용 - 짱짱하니 안 끊어져요) 이 후에 열흘 정도 지난 후 손을 깨끗이 씻고 말린 후 항아리 설탕을 잘 저어주어서 설탕을 녹여 줍니다 (항아리 주변에 묻지 않도록 조심하면서) - 두 번 정도 반복 후 보관하면 저희 가정 기준 3년 정도 먹을 매실청이 나옵니다 4년 전에 담갔을 때 2리터 병으로 5병 이상 나온 것 같은데 확실하진 않습니다 매실이 클수록 액이 많이 나와요