묵은지에서 바이러스 저항성 높은 유산균 발굴 / YTN 사이언스
국내 연구진이 한국 전통 김치 묵은지에서 바이러스 저항성이 뛰어난 유산균을 발견했습니다 세계김치연구소는 저온에서 6개월 이상 발효한 묵은지 시료 34개에서 미생물을 채취하고 유전체를 분석한 결과, 묵은지 대부분에서 페디오코커스 이노피나투스라는 미생물이 지배적으로 나타났다고 밝혔습니다 연구팀은 해당 균이 과거 자신에게 침입했던 바이러스의 정보를 자신의 유전자에 저장해 이후 유사한 바이러스를 효과적으로 공격하도록 하는 크리스퍼 시스템 등이 잘 발달해 바이러스 저항성이 높고, 생존에 유리하다고 설명했습니다 YTN 사이언스 최소라 (csr73@ytn co kr) #묵은지 #묵은지유산균 #김치연구소 #뉴스 #정보 [YTN 사이언스 기사원문] [프로그램 제작 문의] legbiz@ytn co kr
