전자레인지 꾸덕 꾸덕한 그릭요거트 쉽게 만들기 !! 청결하게 실패없이 만드는 꿀팁 대방출 / Greek Yogurt
안녕하세요 까망입니다 :) 날씨가 따뜻해지면 가장먼저 생각나는 메뉴! 봄 여름 가을 주구장창 먹게되는 그릭요거트 만들기 드디어 준비했어요~! 제 블로그를 보시고 제조용기와 유청내리는 용기에 대한 댓글이 많았었는데요, 오늘은 그릭요거트 총정리 영상이 되겠습니다 주절주절 긴자막 주의🤭 📌그릭요거트 공부하기!! ✔️농후 발효유 : 우유에 유산균을 넣어 발효시킨 것(ex 불가리스, 비피더스 등) ✔️요거트 : 우유에 유산균이 들어있는 농후발효유를 섞고 일정한 온도를 유지하면 유산균이 "증식", 젖산을 뱉으며 유단백질이 응고되는 원리로 요거트가 만들어 집니다 온도는 36~40도 사이 일정한 온도에서 만들어주면 안정적이게 만들 수 있어요 ✔️그릭 요거트[Greek yogurt] : 그리스를 비롯한 지중해 연안지역에서 전통방식으로 만들어먹던 요거로서 유청 제거 유무에따라 종류가 뉩니다 원유를 오랫동안 끓여 농축시킨 후 유산균을 넣고 온도를 맞춰 수분을 제거하여 발효하는 것이 그리스 가정의 그릭요거트이고, 한국 가정에서 많이 만들고있는 방법은 요거트를 면보에 부어 유청을 분리해 고형분만 남은 상태를 말합니다 유청에는 단백질 등 몸에 좋은 성분이 많으니 입맛과 목적에 따라 조절하여 섭취하시면됩니다 ✔️요거트와 그릭요거트의 차이(네이버 지식백과 참고) - 요거트에서 유청(수분)을 제거한 그릭요거트는 질감이 단단하고 맛이 진함 - 그릭요거트가 단백질이 1 5배 이상 높고 나트륨과 당 성분이 절반 이하로 낮고, 유산균이 많아 근육과 골격 강화, 면역력을 높여주며 장건강에 도움을 준다 - 유청을 분리하여 유당 함유량이 일반에 비해 적다보니 유당불내증이 있는 사람들이 먹기에 좋다 - 유청을 제거하는 과정에서 영양분 손실이 일어난다 (칼륨과 칼슘 함유량 낮음) ✔️요거트 제조 실패 원인 찾아보기 - 유산균은 8도 이상에서 서서히 활동하고, 37~40도 사이에서 가장 활발하다 - 60도 이상이 되면 사멸하니 60도 이상이 되지않도록 주의한다 - 요거트 제조기, 식품건조기를 사용한다면 내부 환경을 45도로 맞추어 우유온도 37~40도를 유지해주는것이 좋다 - 온도가 너무 낮아도 높아도 안되기에, 물에 침전하여 만들 경우 뜨거운 물 사용을 자제한다 - 우유 종류에 따라 질감과 얻을 수 있는 그릭요거트의 양이 다르다 ✔️요거트 맛의 차이 - 첨가하는 농후발효유의 맛에 따라 바뀔 수 있다 - 당이 적은 제품을 사용할수록 신맛이 강하다 - 유산균, 프로바이오틱스, 수제요거트 등 사용하는 유산균에따라 맛이 달라진다 --------------------------------------------- #그릭요거트 #전자레인지그릭요거트 #실패없이요거트 --------------------------------------------- 💎영상에서 사용한 조리도구💎 면보 - 다이소 요리용 보자기(57*57) 품번 65377 "직물이 촘촘해 치즈, 요거트 만들때 좋다"는 문구 확인!! 제조용기 - 다이소 정사각 간편용기(1 9L) 품번 58809 유청분리용기 - 글라스락 믹싱볼 4L ✔️온라인 또는 오프라인 대형마트에서 판매합니다 호레카 아이스크림 스쿱 #10(6 8mm) - 💎영상에서 사용한 재료💎 ✔️부산우유/비피더스(사과) 냉동 블루베리 - 자연맘 피칸 💛위 링크를 통하여 구입하시면 저에게 소정의 수익금이 지급됩니다 --------------------------------------------------------------------- 🥣그릭요거트 - 약 1L 차가운 우유 900ml * 3개 비피더스 사과맛 * 3개 ✔️차가운우유 사용 시 1 다이소 용기 2개에 반반씩 나누어 남고 3분*2번 번갈아가며 돌려준다 (1)번요거트 : 3분 - (2)번요거트 : 3분 - (1)번요거트 : 3분 - (2)번요거트 : 3분 (상온우유 사용 시 2분 두 번 돌려주세용!!) 2 용기 뚜껑을 닫고 요거트제조통 전자레인지에 뜨거운물 1잔과 함께 넣고 8시간 발효한다 (전자레인지 문 열지말기) 3 완성된 요거트를 면보에 모두 부어준 뒤 상온에서 1시간 유청분리 4 유청 비워주고 냉장고에서 1시간 유청분리 5 유청비워주고 냉장고에서 6~8시간 유청분리 6 유청비워주고 냉장고에서 4~6시간 유청분리 7 완성된 그릭요거트 질감보아 좀더 꾸덕하게 만들고 싶다면 추가 유청분리, 마음에들면 용기에 담아 맛있게 먹기 * 유청을 분리한 완성된 그릭 요거트를 용기에 담아 냉장보관할 시 유청이 자연스럽게 더 빠져나옵니다 -------------------------------------------------------------------- 레시피 사용시 "출처"를 밝혀주세요 상업 목적의 사용과 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다 -------------------------------------------------------------------- 📱Camera iphone13pro 🖥Video Edit VLLO 📌instagram WWW INSTAGRAM COM/S _ H218 📌NAVER HTTPS://IN NAVER COM/S _ H218
