요리의 고수들만 사용한다는 기름 '라드유' 만드는 법 | 라드유를 만들고 난 뒤 돼지비계로 만들어 본 그람멜 | 1석 2조의 요리 👍 | 돼지비계활용법

셰프들이 음식을 만들 때 넣어서 만든다는 '라드유(Lard)' 그리고 라드유를 만들고 난 뒤 남은 돼지비계로 간단하게 만들 수 있는 '그람멜(Grammeln)'을 만들어 보았습니다 그람멜은 오스트리아 사람들이 간식으로 즐겨 먹는 튀김이며 비슷한 요리로는 스페인에는 '치차론(Chicharrón)이라는 돼지껍데기 튀김이 있죠 요즘 다이어트를 위해서 저탄고지 식단 찾으시는 분들 많으시죠? 돼지비계 버리시지 말고 튀김으로 드셔보시고 라드(돈지)를 만들어 다양한 요리에 활용해 보세요 여러분도 요리의 고수가 되실 거예요! 【재료】 라드(Lard): 돼지 비계(1㎏), 물(200㎖) 그람멜(Grammeln): 맛소금(⅓작은스푼), 후추, 파슬리 가루 Tip 돼지기름은 몸에 좋지 않다? 돼지 기름 속 콜레스트롤은 먹은 만큼 몸 안에 쌓이지 않는것으로 알려져 있습니다 물론 과하게 섭취하면 혈관을 막아 각종 질병의 원인이 될 수 있지만 적당히 섭취할 경우 피부 노화 예방과 골다공증 예방에 좋습니다 돼지 비계를 이용한 대표적인 음식으로는 이탈리아에 라르도(Lardo di Colonnata)와 러시아의 쌀라(Сало)가 있고 유럽에서는 버터처럼 빵에 발라먹기도 합니다 #그람멜 #라드유 #라드 #만능기름 #주부요리