소금빵맛집 레시피를 공개합니다!!!!!

소금빵 (10개 분량) 단위 g 강력분  450 박력분     90 설탕          28 분유         30 소금            10 이스트          5 물               200 우유               70 르벵             150 버터 30 1 모든 체친 가루재료와 르벵을 믹싱볼에 넣고 저속으로 돌려주다가 물, 우유를 넣고 한덩이가 되면 버터를 넣고 매끈해질때까지 고속으로 쳐준다 2 완성된 반죽 1차발효 60분 3 1차 발효가 끝난 반죽을 85g으로 분할해 공굴리기 4 15분 벤치타임 5 손으로 물방울 모양으로 13cm 정도로 모양을 잡고 6 밀대를 이용해 40~45cm 정도까지 늘려준다 7 13g 정도로 잘라놓은 버터를 올려 돌돌 말아주고 끝은 살짝 꼬집어 마무리 8 2차 발효 40분 정도 9 말돈소금이나 꽃소금을 뿌려 10 200/160도에서 11분 정도 굽다가 뒤집어서 3~4분 구워준다 11 오븐에서 나온 소금빵은 바로 식힘망으로 옮긴다 -오븐은 가정마다 사양이 다르니 처음에는 조금만 만드시면서 나의 오븐에 맞는 온도와 시간을 찾으셔야 해요~~ -르벵 만드는방법 어렵지 않아요 1 강력분100g 과 물100g 을 잘 섞고 24시간 후 100g만 남기고 나머지는 버린다 2 남긴 100g에 다시 강력분 100g 과 물 100g 을 첨가한다 3 잘 섞어주고 24시간 후에 100g만 남기고 나머지는 버린다 4 이 과정을 4번 반복하고 최종적으로 남은 100g 이 르벵이 된다 5 같은 방식으로 매일 강력분과 물로 밥을 주면서 르벵을 키울수 있다 #소오빵 #소금빵레시피 #파시다로시그니쳐소금빵 #프랑스고메버터 #말돈소금 #꽃소금도 괜찮아요 #베스트셀러 #성수동소금빵보다맛있음 #이건진짜임 #실제로 먹어봤는데 #파시다로소금빵승 #홈베이킹 #집에서빵만들기 #가정용오븐으로 만드는소금빵 #남은 소금빵은 #냉동시켰다가 #에어프라이어180도 2분정도 #르벵만드는방법 #겨울에는 미지근한물사용 #여르에는 차가운물 사용