스위스 머랭 쿠키 만들기 Swiss Meringue Cookies | 한세 HANSE (+ 먹는소리) メレンゲクッキー

▶ 재료 (굽는 시간 포함 2시간 30분 소요, 마시멜로 크기의 머랭 쿠키 약 25~30개 분량) 흰자 150g, 설탕 200g, 레몬즙 6g 1) 오븐을 80도로 켜둡니다 2) 냄비에 물을 받아 끓여줍니다 3) 흰자와 설탕을 볼에 담아 뜨거운 물에 올려 중탕하며 저어줍니다 4) 손으로 만졌을 때 설탕 입자가 만져지지 않거나 온도가 55도가 되면 물에서 내려 레몬즙을 넣고 휘핑합니다 5) 단단하게 휘핑되었으면 저속으로 2분 정도 돌려 큰 기포를 정리합니다 6) 지름이 2cm가 넘는 깍지를 끼운 짤 주머니에 반죽을 넣고 팬 위에 짜줍니다 (칼을 뜨거운 물에 담궜다가 물기를 닦고 머랭 끝을 자르듯 끊어줍니다) 7) 예열된 오븐에 2시간 구워줍니다 8) 구운 머랭은 한김 식혀 바로 밀봉합니다 (오래 실온에 방치하면 끈적거려집니다) + 완성한 머랭은 밀봉후 서늘한 곳에 실온 보관하고 일주일 이내로 먹습니다 (실리카겔이 있으면 같이 넣어두세요) ▶ 영상은 무단도용, 2차편집, 재업로드를 금지합니다