“국물까지 완벽” 닭한마리로 보양식 평정한 대박집의 비법 대공개 | 복달임 완전 정복

알토란 498회 레시피 닭한마리 정학희 사장의 ‘닭한마리’ 닭한마리 재료 *기본 재료 : 삶은 닭 1마리, 찹쌀 1컵, 마늘 20개, 감자 반 개, 황기 2뿌리, 대추 4개, 양파 반 개, 대파 반 개, 천일염 반 큰술, 후추 약간, 삶은 녹두 1국자, 누룽지 *육수 재료: 닭 10마리, 닭발 2kg, 한약재(*엄나무, 황기, 대추 등 취향껏 준비) 닭한마리 조리과정 1 닭의 지방과 고인 피를 깨끗이 제거한 뒤 25분간 삶아 닭 육수를 만든다 삶을 때 나온 불순물은 제거해준다 2 닭발 2kg은 물에 한소끔 끓인 뒤 찬물에 씻어 건져둔다 3 육수 통에 엄나무, 황기, 대추 등의 한약재와 손질한 닭발을 넣고 2시간 끓인다 4 냄비에 삶은 닭은 넣고 닭 육수 2국자와 닭발 육수 2국자를 붓는다 (*닭 육수와 닭발 육수의 비율은 1:1) 5 냄비에 찹쌀, 마늘, 감자, 황기, 대추, 양파, 대파를 넣고 천일염과 후추로 간한다 6 취향에 따라 녹두와 누룽지를 추가한다 #알토란 #집밥 #셰프 #레시피 #요리 #대박집