건식찹쌀가루로 하면 안되는 이유... #떡 #shorts 설명에 적었어요

자 여러분들이 만약 찹쌀가루로 만든다면 물론 말려드립니다 1 수분함량이 다르기때문에 보통 떡집이나 떡할때 습식 쌀가루위주로 하는데요 그 이유는 쌀의 수분이 깊습니다 수분함량에 따라서 물주는게 다 다르고, 건식은 수분 함량이 거의 0이기때문에 조리방법이 다릅니다 2 떡은 건식이기 때문에 어느정도 숙성이 필요 원래 떡할때는 숙성 안하는 방법입니다 근데 숙성한다? 왜냐 건식은 1번과 같은 이유로 수분함량이 거의 없기때문에 쌀가루의 수분을 채우기 위해서 해야됩니다 3 금방 딱딱해집니다 이건 먼저 말하죠 네 진짜 금방 딱딱한 느낌이 생겨요 습식이냐 아니냐 배워봤고 만들어 보았기에 말할수 있습니다 건식은 거의 6시간에서 12시간도 안되서 겉부분이 심하게 마릅니다 근데 습식은 그다음날에도 굽는떡 제외하고 비슷한 시간대에도 딱딱하지 않더라구요 수분 함량 차이가 있어요 4 레시피가 차이가 생김 이게 제일 중요한데 레시피가 다르니 물의 양도 다르고 시간도 다르고 이것저것들을 맞추려니 시간이 다르고 할것입니다 그래서 웬만하면 떡은 습식쌀가루로 하세요 습식 쌀가루를 어떻게 얻는가 마트에 없는데 어떻게 사요 하시는분들은 있으실거에요 이 내용은 다음에 알려 드리겠습니다