집에서도 만드는 츠쿠네 | 고독한 미식가에 나온 피망에 싸먹던 츠쿠네 꼬치 | 미니 화로에 직화구이!
#츠쿠네 #꼬치구이양념레시피 #야키도리 닭고기와 돼지고기 다짐육에 달큰짭잘한 타레 소스를 곁들여 여러번 구워낸 츠쿠네 시원한 맥주 한잔에 어울리는 최고의 안주입니다 츠쿠네 재료 ------------------------------------ - 닭다리정육 500g, 돼지고기 다짐육 300g, 대파 1대, 양파 반개, 마늘 20g, 생강 10g, 깻잎 3~4장, 계란 3개, 피망 1개 설탕 2큰술, 소금 1큰술, 후추 1/2 티스푼, 미원 1/2 티스푼, 전분가루 4큰술, 참기름 1큰술 - 소스재료 양파 반개, 대파 1대, 마늘 3개, 편생강 2쪽, 홍고추 1개, 청주 100ml, 간장 100ml, 맛술 100ml, 설탕 85g, 다시물 100ml 츠쿠네 레시피 --------------------------------- 1 반죽하기 - 닭다리살 정육 500에 대파 1대, 양파 반개, 마늘 4개, 생강 10g, 깻잎 3장 넣고 다져준다 - 다진 재료에 돼지고기 다짐육 300g 넣고 소금 1큰술, 설탕 2큰술, 후추 1/2 티스푼, 미원 1/2 티스푼, 참기름 1큰술, 계란 노른자 3개, 전분가루 4큰술 넣고 끈기가 생길 때까지 치대준다 2 소스 만들기 - 석쇠에 대파 1대, 양파 반개, 마늘과 생강 약간, 홍고추 1개를 토치로 구워준다 - 냄비에 간장/청주/맛술/다시물을 100ml 씩 넣은 다음 설탕 85g을 넣고 잘 섞어준다 - 구운 야채를 넣고 한소끔 끓인 후 5분간 졸여준다 3 모양 만들기 - 일정양을 뜬 다음 손바닥에 쳐주면서 공기를 뺀다 - 손바닥에서 굴려서 원하는 모양으로 만든다 4 굽기 - 꼬치에 꽂아 겉면을 골고루 익혀준 다음 타레 소스에 담궈 다시 굽는다 - 소스 발라 굽기를 4~5회 정도 반복하면 완성 5 플레이팅 - 잘 가운 츠쿠네에 다진 파를 고명으로 올리고 계란 노른자에 타레 소스를 곁이면 완성 ------------------------------------------------------ 문의 메일 : lianpark17@naver com
