편견을 버리세요! 청국장이 좋아지는 레시피

#백종원 #청국장 #발효음식 음 스멜~ 한국 전통의 구수한 맛, 청국장찌개! 이대로만 따라하시면 하~나도 어렵지 않아요 추운 요즘, 내 몸을 위한 청국장 한 그릇 셀프 선물하는 건 어떠세요?! ================================== [ 청국장 ] [ 재료 ] 물 2컵(360ml) 청국장 1/2팩(125g) 신 김치 약¾컵(100g) 두부 약1/3모(90g) 양파 약¼컵(60g) 대파 ½대(50g) 된장 1큰술(20g) 국멸치 ½컵(15g) 청양고추 1개(10g) 홍고추 1개(10g) 간 마늘 1/4큰술(5g) [ 만드는 법 ] 1 홍고추, 청양고추는 두께0 3cm로 송송 썬다 2 양파는 굵게 다져 준비한다 3 대파는 두께0 3cm로 송송 썬다 4 두부는 가로세로 1 5cm로 썰어 준비한다 5 신김치는 가위를 이용하여 잘게 잘라 준비한다 6 국멸치는 머리, 뼈, 내장을 제거하고 잘게 찢어 준비한다 7 마른 냄비에 멸치를 넣고 중 불에 고소한 냄새가 날 때까지 볶아 비린내를 날린다 8 냄비에 물, 신김치, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 강 불에 끓인다 9 찌개가 끓어 오르면 간마늘, 청국장을 넣고 잘 풀어가며 끓인다 Tip: 기호에 따라 청국장 양을 조절한다 10 청국장이 다 풀어지면 된장을 넣어 간을 맞춘다 Tip: 된장 대신 청국장을 추가로 넣어 간을 맞춰도 좋다 11 뚝배기에 청국장을 옮겨 담고 두부를 올린 후 강 불에 끓인다 Tip: 두부를 처음부터 넣을 경우 깨질 수 있으니 주의한다 12 청국장이 끓어오르면 불을 끄고 완성한다 Cheonggukjang [Ingredients] 2 cups (360ml) water 1/2 pack (125g) cheonggukjang about 3/4 cup (100g) sour kimchi about 1/3 block (90g) tofu about 1/4 cup (60g) onion 1/2 stalk (50g) green onion 1 tbsp (20g) doenjang 1/2 cup (15g) anchovies for stock 1 (10g) Cheongyang pepper 1 (10g) red chili pepper 1/4 tbsp (5g) minced garlic [Directions] 1 Chop the red chili pepper and Cheongyang pepper into 0 3cm pieces 2 Roughly chop the onion 3 Chop the green onion into 0 3cm pieces 4 Dice the tofu into 1 5cm x 1 5cm cubes 5 Using scissors, finely cut the sour kimchi 6 Prepare the anchovies by removing the guts, bones, and heads and finely tearing them up 7 To get rid of the fishy smell, place the anchovies in an empty pot and cook over medium heat until they begin to smell fragrant 8 In the pot, add water, sour kimchi, onion, green onion, red chili pepper, and Cheongyang pepper, and boil over high heat 9 When the jjigae comes to a boil, add the minced garlic and cheonggukjang and stir well Tip: Add more or less cheonggukjang to your liking 10 When the cheonggukjang has dissolved, add doenjang to season Tip: You can add more cheonggukjang in place of doenjang to season 11 Transfer the cheonggukjang into a ttukbaegi (stone bowl), top with tofu, and boil over high heat Tip: Be careful not to put the tofu in from the beginning as it may break apart 12 When the cheonggukjang comes to a boil, turn off the heat and serve 한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다 본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다 Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto