[15분 레시피] 오세득 셰프의 ′강정으로 이기면 돼지?′

＜오세득 - 강정으로 이기면 돼지?＞ ● 재료 돼지 갈비살， 돼지 등심， 파프리카， 알배추， 참깨소스， 표고버섯， 상추， 새우살， 마늘장아찌， 맛간장， 고추장， 방울양배추， 청란， 전분， 소금， 튀김가루， 양파， 물엿， 청양고추， 홍고추， 대파， 설탕， 다진 생강 ● 조리 방법 1 김발 위에 상추를 올린 뒤 뜨거운 물을 붓는다 2 핸드블렌더에 돼지 등심을 넣고 간다 3 2에 맛간장， 새우살， 전분， 청란을 넣고 간다 4 잘게 썬 알배추를 끓는 물에 넣고 소금을 뿌린다 5 쑥갓을 적당한 크기로 썬다 6 5에 데친 알배추， 3을 넣고 버무린다 7 6을 1의 상추 위에 올린다 8 7을 돌돌 만 뒤 적당한 크기로 썬다 9 찜기에 물을 부은 뒤 8의 상추쌈을 올려 찐다 10 돼지 갈비살을 적당한 크기로 썬다 11 튀김가루， 물을 섞는다 12 돼지 갈비살에 11을 입힌 뒤 튀김가루를 묻힌다 13 기름에 12를 튀겨 강정을 만든다 14 파프리카， 양파， 표고버섯을 적당한 크기로 썬 뒤 팬에 넣고 볶는다 15 고추장， 맛간장， 물엿을 섞어 강정 소스를 만든다 16 마늘장아찌의 마늘을 잘게 썬다 17 16에 맛간장， 청양고추， 홍고추， 대파를 넣는다 18 17에 설탕， 물엿을 넣는다 19 강정을 체에 밭쳐 건져낸 뒤 14에 강정 소스와 함께 볶는다 20 19에 다진 생강을 넣는다 21 20에 방울양배추를 넣고 볶는다 22 접시에 21를 담은 뒤 참깨소스를 뿌린다