스타벅스 하트파이 만들기

자세한 레시피와 만드는 방법 ▼▼▼ 좋아요 와 구독은 콘텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다:) 안녕하세요:) 호야입니다 오늘은 스타벅스에서 유명한 하트 파이를 만들어 봤어요 여러분 우리나라에서 부르는 하트 파이의 이름은 원래 팔미에라고 해요 이 방식의 파이에서 파생된 제품들은 엄마 손 파이, 빨미까레가 대표적이에요:) 프랑스식 작은 과자인데 모양이 야자수 잎 모양을 닮았다고 해서 팔미에라는 이름이 붙었어요 오리지널 팔미에는 강력분, 박력분을 사용하고 3절 4회가 아닌 3절 5회에서 6회까지 밀어주며 만들어요 그렇게 만들면 조금 더 바스라지는 느낌이 가볍고 부드럽지만 제품이 너무 약하고 잘 바스라지는 단점이 있어요 그리고 우리 홈 베이킹은 역시 재료가 최대한 간단하고 제법 또한 쉬울수록 좋지 않을까 생각해 최대한 간단하게 풀어보았는데 마음에 드셨으면 좋겠습니다 ㅎㅎ 항상 시청해 주셔서 너무 감사합니다 저는 다음에 더 맛있는 영상으로 찾아뵙겠습니다 감사합니당~! 호야tv 인스타그램 - ☆사용한 재료 중력분 - 곰표 무염버터 - 앵커버터 소금 - 천일염 ★사용한 도구 오븐 - 우녹스 XFT - 135 주걱 - 무인양품 ♥팔미에, 하트파이 약 17개 분량 중력분 335g (강력분 7 박력분 3으로 대체가능) (강력분, 박력분 1:1로 대체가능) 소금 5g 차가운물 130g 무염버터 270g a설탕 60g (3절 3회 부터 설탕 10g씩 2번 20g씩 2번) b설탕 적당히 (묻히는용) ☆사전 준비 및 주의사항 오븐은 200도로 20~30분정도 충분하게 예열해주세요 모든 재료는 냉장고에 30분정도 두어 차갑게 사용해주세요:) 1 차가운 중력분에 차가운 버터를 넣고 강낭콩 크기 만하도록 사블라주해주세요 (믹서가 없다면 푸드 프로세서, 스크레퍼로 하셔도 됩니다 ) 2 차가운 물에 소금을 녹여주고 1번에 넣고 밀가루가 살짝 보일 정도까지만 섞어주세요 3 opp 필름에 직 사각형 모양을 잡아 밀봉해 주고 냉동실에 30분간 휴지시켜주세요 4 휴지가 끝난 반죽은 3절 2회 밀어주고 냉동실에 30분 휴지 → 다시 3절 2회 밀어주며 설탕 10g 씩 뿌려주며 접어주세요 5 36 x 26cm 크기로 밀어 펴 주고 설탕 20g을 뿌려 반으로 접어 가운데 선을 만들어주고 중간에 2cm 정도의 공간을 남겨주고 양쪽으로 접어주세요 다시 설탕 20g을 양쪽에 나누어 뿌려주고 반으로 접어 냉동실에 30분 굳혀주세요 6 약 1 5cm 두께로 썰어 설탕을 골고루 묻혀주고 오븐 팬에 패닝해주세요 (우녹스 팬 기준 6개) (이 상태로 밀봉하셔서 냉장 3일 냉동 한 달 정도 보관하시면서 필요할 때 구워주셔도 괜찮아요) 7 우녹스 기준 200도 예열 180도 17분 노릇노릇하게 구워주세요 구음색이 일정하지 않다면 중간에 팔미에를 한번 뒤집어서 구워주세요:) 7-1 에어프라이어 기준 190도 예열 175도 17분 구워주세요 (에어프라이어를 사용할 경우 소량씩 구워주기 때문에 남은 반죽은 밀봉해서 냉장고에 보관해 주세요) 8 구워진 팔미에는 팬 채로 한 김 식혀주세요 완성된 팔미에는 눅눅해지지 않도록 밀봉해서 선선한 곳에 2~3일 정도 두고 드실 수 있어요:) 이 영상의 무단 도용 및 2차 편집 재업로드를 금지합니다 Prevent unauthorized theft of this video and reloading of secondary edits #엄마손파이 #빨미까레 #팔미에