엄마손파이 스타일 프렌치 페스츄리 팔미에 Palmier

반죽에 버터가 녹아들어 구웠을 때 많이 부푸는 페스츄리 과자에요 대표적으로는 엄마손파이와 별다방의 하트 파이가 있어요 3절 접기 6번을 해서 결이 하나하나 살아 있어요 바삭한 식감과 씹히는 재미가 있는 비정제 설탕의 조화가 꿀조합이에요 바삭하는 소리와 함께 놀라운 맛이 느껴져요 🧁 재료 Ingredients 박력분 Soft Flour 160g 무염버터 Unsalted Butter 125g 소금 Salt 0 5g 얼음물 Iced Water 80g 비정제설탕 Undefined Sugar 🧁 레시피 Recipe 1 밀가루와 소금을 체에 거른다 2 버터를 밀가루에 넣고 작은 알갱이가 되도록 커팅한다 3 얼음물을 붓는다 4 반죽을 하나로 뭉친 후 비닐 또는 랩에 싸서 냉장고에서 12시간 휴지한다 5 3절접기 6번 후 비닐에 싸서 냉장고에서 12시간 휴지한다 6 반죽의 가장자리를 반듯하게 커팅 후, 1cm 두께로 자른다 7 비정제 설탕을 묻힌다 8 예열한 오븐에서 200도 15분, 180도 5분 골든브라운색으로 굽는다 🧁 베이킹 도구/재료 Baking Equipment 아래 링크를 통해서 구매시, 버터 먹은 여우에게 파트너스의 일환으로 일정 수수료가 지급됩니다 드롱기 40L 오븐 사이즈- 높은 틀 쿠키팬(롤케잌 가능) Thank you for watching my video Have a butterful day !! #팔미에#엄마손파이#3절접기