순두부찌개 이제부터 제발 이렇게 드세요

대구 밥집 1위 카페동이 사장님이 알려주는 순두부찌개 맛집 레시피 🧑🏻‍🍳 재료 🍻🥩 우삼겹, 바지락 10개, 순두부 1개 청양고추 2개, 대파 흰부분 1대, 양파 1/4개, 표고버섯 1개 순두부 양념 진간장 1큰술, 참치액 1큰술, 굴소스 1큰술 설탕 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간 MSG 약간 (옵션) 물 1컵, 식용유 1큰술 🧑🏻‍🍳 레시피 📝 1 오늘은 순두부찌개 맛집 처럼 만드는 방법 알려드릴게요 2 원래 순두부찌개 양념 만들때 고소한 맛을 내기 위해 3 소의 콩팥 옆에 있는 두태기름을 사용하는데요 4 간편하게 우삼겹으로 준비했어요 5 우삼겹도 지방이 많은 부위라 충분히 고소한 순두부찌개를 만들 수 있어요 6 시원한 맛을 살려줄 바지락은 소금물에 해감해서 준비해요 7 바지락이 없으면 우삼겹만 넣어도 충분해요 8 양파 1/4개(60g), 청양고추 2개(20g), 표고버섯 1개(15g) 잘게 썰고 9 대파 흰부분 1대(40g) 반으로 갈라 잘게 썰어요 10 이제 양념장을 만들어요 11 설탕 1/2큰술(10g), 고춧가루 2큰술(18g), 진간장 1큰술(15g), 참치액 1큰술(15g), 굴소스 1큰술(15g), 다진마늘1큰술(15g), 후춧가루 약간 넣고 골고루 섞어요 12 이때 식당 맛을 원하시면 MSG 두 꼬집만 넣어주세요 13 재료마다 들어있는 감칠맛 성분이 다른데 14 여러가지를 섞었을 때 훨씬 더 깊은 맛이 나요 15 냄비 중불로 예열 16 식용유 1큰술 두르고 우삼겹(120g) 넣고 3분 정도 볶아요 17 우삼겹에서 기름이 충분히 나오면 18 양파, 대파, 버섯 넣고 2분 정도 볶아요 19 채소에서 수분이 사라지면 20 양념 넣고 2-3분간 골고루 볶아요 21 이렇게 양념을 볶아주면 고춧가루 풋내가 사라지고 22 훨씬 더 깊은 맛이 나요 23 타면 쓴맛이 나니까 타지 않게 조심해요 24 양념이 자글자글해지고 고추기름이 나오면 25 물 1컵(200ml) 넣고 26 바지락 10개(120g) 27 순두부 1개(350g) 넣고 28 순두부는 숟가락으로 잘라요 29 끓어오르면 청양고추 넣고 마무리 30 밥 세 그릇도 뚝딱하는 우삼겹순두부찌개 완성 🧑🏻‍🍳 조리팁 💡 1 양념은 타면 쓴맛이 나니까 타지 않게 조심해요