이때까지 먹은 제육볶음은 잊으세요맛집 레시피 공개#카페동이 #집밥 #한식 #레시피 #koreanfood

대구 밥집 1위 카페동이 사장님이 알려주는 제육볶음 맛집레시피 🧑🏻‍🍳 재료 🍻🥩 돼지고기 앞다리살 500g 양념 물 4큰술(60g), 진간장 3큰술 (45g), MSG 1작은술 (5g), 굴소스 1/2큰술 (10g) 매실청 1큰술(15g), 설탕 3큰술(45g), 물엿 2큰술(30g), 갈아만든 배 2큰술(30g) 마늘 1큰술(15g), 생강 1/2작은술(3g), 고춧가루 5큰술(45g) 후추 약간, 깨소금 1작은술(5g) 양파 1개(250g), 대파 1대(50g), 청양고추 2개(20g), 표고버섯 1개(10g), 깻잎 3-4장(10g) 식용유 2큰술, 참기름1큰술 🧑🏻‍🍳 레시피 📝 1 오늘은 고추장 없이 고춧가루로만 맛을 내는 제육볶음을 만들 거에요 2 고추장이랑은 다르게 깔끔한 맛이 특징이에요 3 돼지 앞다리살을 준비해주세요 4 삼겹살이나 목살도 좋아요 5 앞다리살은 먹기 좋은 크기로 잘라요 6 양념장을 만들어요 7 물 4큰술, 진간장 3큰술, 굴소스 1/2큰술, MSG 1작은술(옵션), 매실청 1큰술(15g) 8 설탕 3큰술(45g), 물엿 2큰술(30g), 갈아만든 배 2큰술(30g) 9 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 고춧가루 5큰술, 깨소금 1작은술, 후추 약간 10 넣고 골고루 섞어요 11 왜 단맛을 여러가지 넣는지 궁금할 수 있는데요 12 단맛을 여러겹 층을 쌓아주면 입에서 더 자연스럽고 맛있다고 느껴요 13 양념은 절반만 고기랑 섞어 밑간해요 14 나머지 양념은 이따가 고기를 볶은 뒤에 넣을건데요 15 두 번에 나눠서 넣어주면 색감이 훨씬 더 먹음직스럽게 볶을 수 있어요 16 이제 채소 손질해요 17 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 버섯, 깻잎 썰어요 18 중불로 예열한 팬에 식용유 2큰술 두르고 19 고기 넣고 볶아요 20 수분이 거의 사라지면 21 나머지 양념 넣고 졸이듯 볶아요 22 양념이 졸아들고 자글자글거리면 23 채소 넣고 같이 볶아요 24 고소한 방앗간 참기름 25 통깨 솔솔 뿌려주면 26 맛집 제육볶음 완성~ 🧑🏻‍🍳 조리팁 💡 1 뒷다리살은 지방이 적어 담백하고 앞다리살은 지방이 골고루 퍼져있어 고소해요 2 양념은 하루동안 냉장고에서 숙성하고 사용하면 더 맛있어요 3 양념을 숙성하면 고춧가루가 불면서 뻑뻑해지기 때문에 물을 넣어요 숙성없이 바로 사용할거면 물을 빼고 만들어도 좋아요 - - - #koreanfood #koreafood #homecook #cooking #카페동이제육볶음 #제육볶음 #반찬 #반찬만들기 #집밥스타그램 #레시피 #집밥레시피 #요리레시피 #맛집레시피 #쿠킹클래스 #요리 #요리스타그램 #요리그램 #카페동이 #한식 #집밥 #대구밥집 #대구맛집