식당에서는 왜 이 맛이 안 날까? 홍어회무침 황금레시피 [울엄마밥상 20회]

[만드는법] 홍어 기준 1kg 양 1 홍어를 막걸리에 담가 1시간 재운다 2 막걸리에 재운 홍어는 체어 받쳐 30분 정도 물기를 뺀 후 먹기 좋은 크기로 잘라 준다 3 미나리는 식초물에 30분 동안 담가 놓고 5cm 정도의 길이로 잘라준다 4 쪽파도 씻어서 흰머리 부분이 크면 반으로 갈라준 후 5cm 길이로 잘라준다 5 무, 오이, 당근 잘라서 굵은소금, 식초, 설탕 넣고 2시간 재워둔다 (중간에 한번 뒤집어 준다 ) 6 홍고추를 얇고 길게 잘라서 미나리, 쪽파 잘라준 것과 함께 준비해 놓는다 7 배, 밤도 잘라서 준비한다 8 절여놓은 무, 오이, 당근을 체어 밭치고 절임물은 따로 놔둔다 9 홍어, 절인 무, 오이, 당근을 큰 대야에 넣고 버무린다 10 양념: 다진 마늘, 고추장, 생강가루, 설탕, 고춧가루, 매운 고춧가루, 야채 절임물, 굵은소금, 물엿, 3배 식초, 통깨, 깨소금 넣고 재료들과 버무린다 11 마지막으로 파, 미나리, 배, 밤을 넣고 버무린다 [재료] 홍어회 1kg 막걸리 1병 (750ml) 미나리 200g 쪽파 200g 무 1kg 홍고추 3개 오이 2개 당근 3/1덩이 배 반개 밤 10톨 굵은소금 5스푼 설탕 10스푼 식초 10스푼 다진 마늘 1국자 고추장 2국자 생강가루 1티스푼 고춧가루 2컵 매운 고춧가루 반컵 야채 절임물 한 컵 물엿 3국자 3배 식초 11국자 통깨 1국자 깨소금 1국자 #홍어회무침 #홍어회 #홍어회무침만드는법 #홍어회먹방 #홍어회무침황금레시피 #홍어회무침맛집 #홍어회무침레시피 #홍어회무침하는법 #홍어회무침방법 #홍어무침 #홍어 #홍어무침 #홍어회