홍어회 간재미회 무침💜 간재미초무침 넘 맛있어 뽕가네 간재미 홍어 가오리 손질방법은 똑같아요

홍어 간재미초무침 황금비율 레시피 간재미(손질 후 1 1kg) 미나리2단 소금 2배식초 밀가루 쪽파5뿌리 홍고추1개 청양고추3개 양파반개 고운고추가루 매실청 고추장 다진마늘 통깨 1 간재미를 잘 씻어준 다음 내장과 꼬리를 제거해 주세요 -생선 파는곳에서 보통 제거를 해줘요 -내장을 제거한 후 다시 씻어주세요 2 소금, 식초, 밀가루를 푼 물에 간자미를 씻어주세요 -가시가 있으므로 장갑을 꼭 껴주세요 -표면에 미끈미끈한 느낌이 없어질 때 까지 3 물에 다시 씻어주세요 -체에 받쳐 물기를 빼주세요 4 미나리를 손질해 주세요 -잎을 떼어내 주세요 5 미나리를 물에 3번 정도 씻어주세요 6 냄비에 물을 받아 끓여주세요 7 물이 팔팔 끓으면 소금을 크게 한스푼 정도 넣고 저어준 다음 미나리를 넣고 데쳐주세요 -미나리가 부드러워지면 바로 불을 꺼주세요 8 찬물에 두 번 정도 헹궈서 식혀주세요 9 간재미 표면의 물기를 닦아주세요 10 간재미를 척추뼈와 수평으로 반으로 잘라준뒤 척추뼈 수직방향으로 3~4토막 내주세요 11 칼을 눕혀서 척추뼈와 수평방향으로 잘라주세요 -뼈가 있는 부분은 칼날로 두드려주세요 12 양파반개 채썰어주세요 13 홍고추, 청양고추 잘게 썰어주세요 14 쪽파는 손가락 한마디 반정도 길이로 잘라주세요 -쪽파 머리가 크면 반으로 갈라주세요 15 데쳐놓은 미나리를 먹기좋은 크기로 잘라주세요 16 미나리의 물기를 꽉 짜주세요 17 고운고추가루가득3스푼, 매실청5스푼, 소금반스푼, 설탕2스푼, 2배식초2스푼, 고추장1크게스푼, 다진마늘1스푼반을 넣고 잘 섞어주세요 18 간자미에 양념을 조금씩 넣어가면서 무쳐주세요 19 미나리와 잘라놓은 야채를 넣고 버무려주세요 20 무쳐진 상태를 보고 고추가루를 추가해주세요 21 다 무쳐졌으면 간을 보고 식성에따라 간을 추가해 주세요 -영상에서는 소금1스푼, 2배식초 2스푼, 매실청 약간, 설탕 2스푼 정도를 추가했어요 22 통깨를 뿌려 마무리해주세요