부드럽고 달콤한 단호박떡 만들기💛단호박설기와 절편으로 보틀케이크 만들기 How To Make Sweet Pumpkin DessertㅣKorean Rice Cake
포슬포슬한 설기와 쫄깃쫄깃 절편을 동시에 맛볼 수 있는 단호박 보틀 디저트를 준비했어요^^ 무스링에 단호박 설기를 쪄서 미니 무스링으로 찍어내고 남은 자투리 떡으로 절편을 만들어 커스터드 크림과 앙금 크림으로 달콤함을 더해준 보틀 떡케이크 레시피인데요~ 단호박은 떡을 만들 때 정말 많이 쓰이는 재료인데 이제까지 단호박떡 레시피를 올린 적이 없더라고요 단호박 특유의 은은한 달달함이 정말 맛있는 단호박떡 만들기~ 오늘도 즐겁게 시청해주시면 감사하겠습니다🐥 👉단호박보틀떡 만들기 Tip - 떡을 찌기 전 미니 무스링으로 찍어줄 때 바닥까지 찍으면 설기가 쪄지면서 갈라질 수 있으니 반 정도만 찍었다가 떡을 찐 후에 다시 한번 완전히 눌러 찍어 분리시켜 주시는 것이 좋습니다 - 멥쌀가루로만 떡을 만드시면 찰기가 부족해서 커터나 무스링으로 찍어 모양을 내주거나 분리가 어려운 몰드를 사용하실 때는 반드시 찹쌀가루를 섞어서 쪄주셔야 합니다 - 앙금과 생크림 비율은 취향에 따라 만들어주시면 되는데 생크림 비율을 많이 높이게 되면 실온 보관을 했을 때 쉽게 무너져 내릴 수 있어서 앙금 양을 적절하게 섞어주시는 것이 좋습니다 - 건식 쌀가루와 찹쌀가루로 만드시는 경우 물 2컵을 넣고 2시간 이상 냉장고에서 휴지시킨 후 다시 물감을 맞춰 쪄주세요 - 소금 간이 되지 않은 가루를 사용하시는 경우 소금을 4g 정도 넣어주세요 - 보관: 하루 정도 실온에 보관 가능하지만 크림이 올라간 경우에는 가능한 빨리 드시는 것이 좋습니다 특히 더운 여름에는 보관에 유의해주셔야 해용 냉장고에 넣어두면 떡 노화가 빨라지기 때문에 냉장 보관은 피해주세요🙆♀ 👩🍳단호박보틀떡(Sweet Pumpkin Bottle Rice Cake) 5개 분량 (5 pieces) [재료] 단호박 50g 습식 멥쌀가루 3컵(270g) 습식 찹쌀가루 1컵(90g) 단호박가루 1스푼(12g) 설탕 4스푼(48g) 백앙금 30g 동물성 생크림 50g 다진 피스타치오 레드커런트 단호박 슬라이스 *건식 쌀가루와 찹쌀가루로 만드시는 경우 물 2컵을 넣고 2시간 이상 냉장고에서 휴지시킨 후 다시 물감을 맞춰 쪄주세요 *소금 간이 되지 않은 가루를 사용하시는 경우 소금을 4g 정도 넣어주세요 *1컵=200ml 1스푼=15ml(cc) 1t스푼=5ml(cc) [도구] 계량컵 계량스푼 계량저울 믹싱볼 중간체 찜기 면포&시루밑 원형 무스링 2호(D18cm) 미니 무스링(D6cm) 스크래퍼 스탠드믹서 or 핸드믹서 짤주머니 커플러 원형 플라스틱쿠키통 5개(6 8 x 9 5cm) [도구 정보] ▶포장 용기: 원형 플라스틱쿠키통 [레시피] 1 단호박을 깨끗이 씻어 전자레인지에 2-3분 정도 돌리기 2 단호박을 잘라 씨 걸러내기 3 찜기에 8-10분 정도 찌기 4 찐 단호박을 노란 부분만 파내기 5 쌀가루에 찹쌀가루를 넣은 후 찐 단호박과 단호박가루를 넣고 섞기 6 체에 2번 내리기 7 설탕 섞기 8 찜기에 무스링을 놓고 믹싱한 쌀가루 2컵 넣기 9 윗면을 평평하게 정리한 후 미니 무스링으로 5개 찍어 동그랗게 모양 내기 10 그 위에 시루밑을 깔고 믹싱한 쌀가루 2컵 넣기 11 윗면을 평평하게 정리한 후 9번과 동일하게 미니 무스링으로 5개 찍기 12 유격을 준 후 찜기를 끓는 물솥 위에 올려 6분간 찌기 13 무스링을 빼고 20분간 더 찌고 5분 뜸들이기 14 떡을 찌는 동안 앙금과 생크림을 섞어 휘핑한 후 짤주머니에 담아두기 15 떡이 다 쪄지면 시루밑을 깐 상태에서 접시에 놓고 미니 무스링으로 한번 더 찍어 떡 분리하기 16 미니 무스링으로 찍고 남은 자투리 떡은 반죽하여 5g씩 나누어 동그랗게 절편으로 만들기 17 원형 쿠키통에 커스터드 크림을 살짝 묻힌 후 미니 무스링으로 찍은 단호박 설기 담기 18 그 위에 커스터드 크림을 가운데 파이핑하고 단호박 절편을 둘러주기 19 단호박 절편 위에 동그랗게 찍은 단호박 설기 담기 20 설기 위에 휘핑해둔 앙금 크림 파이핑 하기 21 다진 피스타치오, 단호박 슬라이스 그리고 레드 커런트로 장식하기 [Ingredients] 50g Sweet pumpkin 3 cups wet rice flour(270g) 1 cup wet glutinous rice flour(90g) 1Tbsp sweet pumpkin powder(12g) 4T sugar(48g) 30g white bean paste cream 50g heavy cream Chopped pistachio Red currant Sliced sweet pumpkin *When you use dry rice flour and glutinous rice flour, put 2 cups water in the flour and keep it in the fridge for 2 hours before cooking *Add 4g salt if you use not salty flour *1Cup=200ml 1Tbsp=15ml(cc) 1tsp=5ml(cc) [Utensils] Measuring cup Measuring spoon Scale Mixing bowl Medium-mesh sieve Steamer Cotton cloth & Steamer mat Cake ring(D18cm) Mini cake ring(D6cm) Scraper Stand mixer or Hand mixer Piping bags Tip coupler 5 Plastic cookie jars(6 8 x 9 5cm) 그럼 다음에 더 좋은 레시피로 찾아오겠습니다 감사합니다 Thank you for watching Please subscribe for more💝 SUBSCRIBE BLOG EMAIL jjilaecooking@gmail com FEATURED IN THE VIDEO Artist: Josh Woodward Title: Frannie (Instrumental Version) Album: Crawford Street License: CC-BY #단호박절편 #단호박요리 #단호박찌는법
