56년 전통의 깊은 맛! 왜 콩칼국수에 콩가루를 넣을까요?

509회 (가성비 칼충전 푸짐한 칼국수 한 상 최은희 사장 레시피) : [콩칼국수] ▶콩칼국수 *기본 재료 : 칼국수 면, 애호박, 배추 (*애호박과 배추의 양은 취향껏 조절) *육수 재료 : 육수용 멸치 600g, 양파 4개, 파뿌리 3컵, 무 1개, 대파 6대, 황태 껍질 3줌, 다시마 2장, 황태 대가리 600g, 건표고버섯 3컵 *대파장 재료: 썬 대파 3kg, 소금 1컵, 설탕 1컵, 참기름 1컵, 간장 1컵, 고춧가루 2컵, 다진 마늘 반 컵, 양파 간 물 (양파5 : 멸치1 비율에 물은 잠길 만큼 넣고 갈아서 사용) ▶콩칼국수 조리 과정 1 물에 용수용 멸치, 다시마, 황태 대가리, 양파, 대파, 파 뿌리, 건표고버섯, 황태 껍질, 큼직하게 썬 무를 넣고 1시간 반 끓여 육수룰 만든다, 2 끓는 육수에 칼국수 면, 애호박, 배추를 넣고 한소끔 끓여 그릇에 담는다 3 양파5 : 멸치1 비율을 넣고 물을 재료가 잠길 만큼 넣고 갈아서 양파 간 물을 만든다 썬 대파에 소금, 설탕, 참기름, 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 양파 간 물을 넣고 섞어 대파장을 만든다 4 콩칼국수에 대파장을 곁들여 완성한다 알토란 509회 콩칼국수 #집밥 #셰프 #레시피 #요리 #shorts