고추장삼겹살구이 고급진맛의 비밀을 알려드립니다
김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다 외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다 오늘은 고추장삼겹살 레시피를 공개하겠습니다 [고추장삼겹살 레시피] 1 생삼겹살 550g 2 대파 3개(2개:파절이 1개:파채접시깔기) 3 양파즙 48g - 연육작용 4 고추장 4스푼(57g) 5 고춧가루 2스푼(6g) 6 간마늘 1스푼 반(13g) 7 매실엑기스 2스푼(12g) 8 참기름 1스푼 반(5g) 9 스테이크소스 1스푼(6g) 10 진간장 2스푼 반(15g) 11 미림 3스푼(13g) 12 황물엿 2스푼 반(14g) 13 설탕 2스푼(12g) 14 후추 1/4스푼(1g) 15 청양고추 2개(다져서 준비) 16 깨소금 1스푼(3g) 17 돼지비계 한쪽(5g)
